Four Grand Mere
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Holzöfen, Pizzaöfen, Brotöfen, Four Grand Mère Hersteller der Brotöfen, Pizzaöfen, Holzofen, gasofen, kombinierte Holz-und-Gasöfen, Profi Öfen, barbecue, die grösste Reihe der Öfen..

  
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Feuer im Dienste der Fachleute : Bäckereien

Für Bäckerei
Rufen Sie uns an :
00333.29.65.99.11
Oder unter:
fourgrandmere@fourgrandmere.com
Wir warden Ihren Projekt direkt handeln .
Ob es möglich ist, werden wir Ihnen die Adresse 
der Händler mitteilen .

Ein Four Grand-Mère Ofen in Ihrer Bäckerei

mit Holzfeuer gebacken
 

Die Benennung "mit Holzfeuer gebacken" ist nur gültig, wenn:
 
  • die Beheizung des Ofens ausschliesslich durch Holzfeuer erfolgt,
  • die Gesamtenergie zur Erreichung der Temperatur durch das Ofeninnere gelangt und





 

  • Der Ofen alternativ beheizt wird, wobei das Brot bei abnehmender Hitze gebacken wird
  • Dieses Vorgehen ermöglicht längeres Backen und begünstigt dadurch das Garen im Brotinneren .


Ofen bäckerie
Das wahre Holzofenbrot bietet unbestritten
 

  • mehr Geschmack
  • wunderbares Aussehen
  • ausgezeichnetes Aroma
  • längere Haltbarkeit.





 

 




 

- untere Feuerstelle
- seitliche Feuerstelle
- feste Platte
- Drehplatte
- manuelles Hineinschieben
- Hineinschieben per Förderband










Plan du four de boulangerie


 

Beispiel
Das Prinzip eines Ofens mit Fuchs und seitlicher Feuerstelle Für eine einfache und angenehme Bedienung: nur die Flamme durchquert den Backraum
 













 

Beispiel der Temperaturkurve



 

  • Zwischen jeder Heizphase kann man zwei- bis dreimal Brot backen. Ein Nachheizen erfordert dann nur 10 bis 20 Minuten


 

Courbe de cuisson du pain
 
Pain
Erster Preis für unseren seitlich beheizten Ofen
mit Drehplatte		 ofen feire
 



Pain, fougasse
 

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