fours \u00e0 gueulard inf\u00e9rieur pour enfournement tapis<\/strong><\/a>, est pourvu de 3 portes d’enfournement, permmettant d’enfourner et de d\u00e9fourner simultan\u00e9ment plusieurs pains ou baguettes. D\u00f4t\u00e9 d’une surface de cuisson tr\u00e8s importante, il est possible de cuire 82 baguettes en une seule fourn\u00e9e.<\/p>\nCe four est compos\u00e9 d’un \u00ab gueulard inf\u00e9rieur \u00bb, avec un foyer sous la sole, qui communique avec la chambre de cuisson par le gueulard. Il est possible de le manipuler de mani\u00e8re manuelle pour diriger les flammes vers les diff\u00e9rentes parties du four, garantissant ainsi une bonne diffusion de la chaleur dans toute la chambre de cuisson. Lorsque la temp\u00e9rature d\u00e9sir\u00e9e est atteinte, le gueulard est enlev\u00e9 et son emplacement est recouvert d’un couvercle d’assise.<\/p>\n
Ces fours sont con\u00e7us pour \u00eatre enfourn\u00e9s au tapis pour r\u00e9duire les gestes r\u00e9p\u00e9titifs sollicitant les \u00e9paules et le dos. Par ailleurs, l’enfournement peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 la pelle selon les besoins de production. Ce four poss\u00e8de une inertie remarquable<\/strong> gr\u00e2ce sa sole en pav\u00e9s de briques de 6 cm d’\u00e9paisseur, sa vo\u00fbte en chamotte r\u00e9fractaire de 8 cm et son excellente isolation.\u00a0 La grande qualit\u00e9 de ses mat\u00e9riaux permet de cuire le pain de mani\u00e8re remarquable et d\u2019encha\u00eener plusieurs fourn\u00e9es sans besoin de r\u00e9chauffer le four.<\/p>\nAu service des boulangeries traditionnelles qui perp\u00e9tuent le pain cuit au feu de bois<\/h4>\n
Pens\u00e9 pour les boulangers m\u00e9ticuleux et passionn\u00e9s par le travail bien fait, le feu de bois r\u00e9v\u00e8le une saveur authentique et si recherch\u00e9e, tout en offrant une mie g\u00e9n\u00e9reuse et une cro\u00fbte dor\u00e9e, croustillante \u00e0 souhait. Un atout de taille pour attirer une client\u00e8le \u00e0 la recherche du pain d’autrefois.<\/p>\n
L’exemple d’un montage de four \u00e0 bois \u00e0 enfournement tapis :<\/h4>\n