Maintenir la sole et l’entrée du four propres
En cours d’utilisation, il arrive que la garniture de la pizza s’étale sur la sole. Pour nettoyer cette dernière, il suffit d’y déposer quelques braises. Au bout de quelques minutes, les aliments seront carbonisés et disparaitront avec les cendres que vous repousserez pour cuire à nouveau une pizza au même endroit.
Ne vous inquiétez pas non plus pour la graisse et le suc des viandes cuites au gril ou les plats de gratin qui débordent ! Comme pour les pizzas, il suffit de disposer quelques braises dessus pour « digérer » ces éclaboussures.
Il arrive aussi que les briques de sole situées juste à l’entrée du four se salissent ou que des débordements de fumée laissent des traces sur les briques du cintre. Dans ce cas, vous pouvez laver le passage avec une éponge, de l’eau et du liquide vaisselle.
Ramoner le conduit du four
Le ramonage du conduit de fumée est obligatoire. Il peut être effectué par l’utilisateur lui-même ou par une société spécialisée.
En fonction de la fréquence d’utilisation du four, un nettoyage annuel du conduit en intérieur est recommandé pour les particuliers, et deux pour les professionnels. La suie dans l’enceinte du four brûle de toute façon dès que la température dépasse les 270 °C.
En revanche, les conduits ne sont pas soumis aux mêmes conditions et il faut donc surveiller leur encrassement, du début du conduit jusqu’à la souche de cheminée.
Veiller à la qualité du bois utilisé
La qualité du bois brûlé influe sur les dépôts dans les conduits : un bois vert ou humide favorise les dépôts de suie. Par conséquent, nous vous recommandons d’utiliser uniquement un bois feuillu, propre et sec d’une essence adaptée comme le charme, le hêtre ou le chêne.
Protéger votre four à bois des intempéries
Si votre four est exposé aux intempéries, nous vous conseillons de traiter régulièrement son habillage par des hydrofuges pour éviter toute infiltration d’eau jusqu’aux isolants. Il faut éviter également toute pénétration d’eau dans le four.
En fin d’hivernage, un four extérieur doit être réchauffé comme pour un premier feu, pour sécher l’ensemble de la construction. Si vous n’avez encore jamais procédé à une telle opération, vous pouvez suivre nos conseils pour dérhumer votre four à bois.
Entretenir les éléments métalliques du four
L’entretien des éléments métalliques du four comme les portes ou le cendrier doit être réalisé avec une peinture compatible avec les fortes températures.
Grâce à ces quelques conseils très simples à mettre en œuvre, votre four à bois vous accompagnera durant de très longues années, et vous serez heureux de le transmettre à vos enfants !
