L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère, etc…
Lire la suiteNos fours à bois pour boulanger
Découvrez nos fours à bois pour boulangerie : romains, à gueulard ou à sole tournante.
Des fours à bois au service de votre rentabilité
Nos fours pour boulangerie sont pensés dans les moindres détails pour optimiser l’efficacité énergétique du bois, une énergie bien plus compétitive que l’électricité, dont le prix a flambé :
- Voûte surbaissée pour consommer jusqu’à 30 % en moins.
- Sole réfractaire très épaisse, de 6 à 8 cm, pour favoriser l’accumulation de la chaleur.
- Isolation de la sole avec 8 cm de mortier de vermiculite ou de laine minérale pour les fours rotatifs.
- Pour la voûte, triple isolation en fibre minérale, 10 fois plus efficace que la chamotte et 60 fois plus efficace que le sable.
Et les résultats sont là ! Après chaque chauffe, la perte de température est limitée à 5 à 7 °C par heure. Profitez de l’énergie accumulée après chaque fournée pour préparer brioches, tartes, quiches, meringues, etc.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi cuire à la flamme de délicieuses spécialités à forte valeur ajoutée : pizzas, focaccias, fougasses, etc.
Le pain cuit au feu de bois : un savoir-faire unique
Avec sa mie aérée et sa croûte délicieusement croustillante, le pain cuit au feu de bois possède un goût incomparable, reconnaissable entre mille. En optant pour un four à bois, gage d’authenticité, le boulanger perpétue ce savoir-faire ancestral, et la cuisson des pains et baguettes est juste parfaite !
Four Grand-Mère, fabricant de fours à bois en France depuis 45 ans, vous propose une large gamme de 23 modèles adaptés à tous les professionnels de la boulangerie : fours romains, à gueulard ou à sole tournante.
Performants et fabriqués pour durer, nos fours à bois à chauffe directe bénéficient tous de l’appellation protégée pain cuit au feu de bois, idéale pour valoriser votre savoir-faire.
- EPV : Entreprise du patrimoine vivant
- Garantie 5 ans pour les fours chamotte
- Garantie 10 ans pour les fours brique
Nos fours à bois pour boulanger
Pour des pains cuits à la perfection jour après jour
Dans les Vosges, avec des matériaux français uniquement
Un atout de taille pour mettre en scène et animer votre boulangerie
Dirigez les vapeurs de cuisson dans la boutique ou vers la rue
Grâce à l’ossature métallique, nos fours sont 2 à 3 fois plus légers