Certains boulangers nous interrogent sur le poids de nos fours à sole, car ils pensent que seuls des fours à bois de masse, lourds et même très lourds, peuvent offrir une inertie et des performances suffisantes. Or, grâce à leur conception très étudiée conjuguée à des isolants haute performance, les fours de boulangerie Grand-Mère possèdent une […]
Lire la suiteNos certifications et labels
Pour vous garantir une qualité et une sécurité à toute épreuve, nos fours sont régulièrement contrôlés et certifiés par des organismes indépendants. L’excellence de nos procédés artisanaux de fabrication nous vaut également le prestigieux label EPV, Entreprise du Patrimoine Vivant.
Les certificats d’alimentarité
Un certificat d’alimentarité vous garantit que les matériaux d’un four à bois sont aptes à entrer en contact avec des denrées alimentaires, sans risque pour la santé.
Ainsi, l’alimentarité de notre mortier de chamotte et de nos briques réfractaires (pierres réfractaires rouges) utilisées au niveau de la sole et de la voûte de nos fours est contrôlée périodiquement par un laboratoire indépendant.
Ces certificats d’alimentarité, délivrés à la suite d’envois d’échantillons, sont valables 5 ans.
Voici un extrait de nos derniers certificats d’alimentarité établis en septembre 2022 et en janvier 2025 par le laboratoire SGS de Saint-Étienne-du-Rouvray, un laboratoire accrédité Cofrac et spécialisé dans l’industrie agroalimentaire.
Les certifications Certigaz pour nos fours bois-gaz
Tous nos fours à pizzas mixtes bois-gaz pour les professionnels sont certifiés par Certigaz.
Certigaz, également accrédité par le Cofrac, nous délivre cette certification après avoir vérifié pour chacun de nos modèles de fours mixtes leur conformité au Règlement de l’UE 2016/426 relatif aux appareils à gaz.
Pour cela, Certigaz contrôle de façon rigoureuse les systèmes et composants liés à l’utilisation du gaz, ainsi que la qualité de leur montage.
Ces certificats sont valables 10 ans, à condition de nous soumettre à des contrôles inopinés chaque année, dans nos ateliers vosgiens ou chez des clients récents.
La certification Certigaz nous autorise également à apposer sur nos fours mixtes le marquage CE, indispensable pour installer et utiliser un appareil à gaz dans une cuisine professionnelle dans l’Union européenne.
Vous voulez plus de détails ? Nous vous transmettons sur simple demande le certificat Certigaz du ou des modèles de fours mixtes qui ont retenu votre attention.
Le label Entreprise du Patrimoine Vivant
Le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) récompense l’excellence de nos savoir-faire qui exigent de la précision, de la patience… et souvent plusieurs années d’apprentissage. Il vient saluer le travail réalisé chaque jour dans nos ateliers et les soins attentifs apportés à chacun de nos fours.
Le label EPV, décerné par l’État, est valable 5 ans. Four Grand-Mère, qui a obtenu ce label pour la première fois en 2020, a vu son savoir-faire à nouveau mis à l’honneur en octobre 2026 lors d’une cérémonie à Strasbourg, dont voici quelques photos souvenirs !

Vous voulez en savoir plus ?
Nous vous transmettons sur simple demande le certificat Certigaz du ou des modèles de fours mixtes qui ont retenu votre attention.


















