Nos fours à bois rotatifs pour les boulangeries

Nos fours à sole tournante sont à chauffe directe.
Comme avec tous nos fours à foyer latéral, vous pouvez enchainer plusieurs fournées avant de procéder facilement à une réchauffe.
La grande différence se cache en réalité sous la chambre de cuisson. Un axe central entrainé par un moteur électrique fait tourner la sole, pendant la chauffe puis pendant la cuisson, pour une uniformité de température sans pareil.
Lors de l’enfournement ou du défournement, le boulanger stoppe, fait avancer ou reculer la sole avec une grande précision à l’aide d’un joystick. Les manipulations sont faciles et une pelle courte suffit.

Comme la sole peut être utilisée en totalité, nos fours à pain rotatifs affichent des capacités de production nettement supérieures à celles d’un four à sole fixe.

Si vous décidez par exemple d’enfourner des baguettes, vous pouvez cuire 7,58 kg de pâte par heure et par m² dans nos fours rotatifs, contre 5,60 kg dans nos modèles à sole fixe, soit un surplus de capacité d’environ 35 % !