Unsere rotierenden Holzbacköfen für Bäckereien

Unsere Brotbacköfen mit rotierendem Backboden sind für die anspruchsvollsten Bäcker gedacht, die Backqualität, einfache Bedienung und maximale Produktivität miteinander verbinden möchten.
Diese Öfen mit seitlichem Feuerraum zeichnen sich durch ihren rotierenden Boden aus, der von einem unter dem Boden angeordneten Elektromotor angetrieben wird.

Perfekte Garergebnisse, einfache Bedienung

Unsere Öfen mit drehbarem Backboden werden direkt beheizt.

Wie bei allen unseren Öfen mit seitlichem Feuerraum können Sie mehrere Backvorgänge hintereinander durchführen, bevor Sie den Ofen ganz einfach wieder aufheizen können.

Der große Unterschied verbirgt sich in Wirklichkeit unter dem Backraum. Eine zentrale, von einem Elektromotor angetriebene Achse dreht den Boden während des Aufheizens und anschließend während des Garvorgangs und sorgt so für eine unvergleichliche Temperaturgleichmäßigkeit.

Beim Ein- oder Ausbacken stoppt der Bäcker den Backboden und bewegt ihn mithilfe eines Joysticks mit großer Präzision vorwärts oder rückwärts. Die Bedienung ist einfach, und eine kurze Schaufel reicht aus.

Zweifellos bessere Kochleistungen

Da der Backboden vollständig genutzt werden kann, weisen unsere Drehbrotöfen deutlich höhere Produktionskapazitäten auf als Öfen mit Statischer Backboden.

Wenn Sie sich beispielsweise entscheiden, Baguettes zu backen, können Sie in unseren Drehöfen 7,58 kg Teig pro Stunde und pro m² backen, gegenüber 5,60 kg in unseren Modellen mit festem Backboden – das entspricht einer Kapazitätssteigerung
von etwa 35 % !

Unsere verschiedenen Modelle

Unser Sortiment an Brotbacköfen mit rotierender Backplatte

Unsere 3 rotierenden Öfen werden mit einem Schamottegewölbe hergestellt.

Abhängig von der Konfiguration Ihres Ofens kann die Feueurstelle entweder rechts oder links eingebaut werden.

Öfen mit Drehboden und seitlichem Feuerraum

Öfen mit einem Fuchs, seitlicher Feuerraum und elektrischer rotierender Backplatte. Ein hochwertiger Ofen für ein perfektes, gleichmäßiges Brotbacken.

	FBOULR2000FL	FBOULR2500FL	FBOULR3000FL
Fläche des Ofenbodens (in m²)	3,14	4,9	7
Außenmaße T x B x H (m)	2,36 × 2,77 × 2,27	2,89 × 3,31 × 2,10	3,72 × 3,60 × 2,29
Leistung (in kW)	120	180	235
Baguettes pro Schiebung	50	78	112
Spezialbrote von 500 g pro Schiebung	62	98	140
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Die enthaltenen Lieferungen und Ausrüstungen

Diese Isoliertür aus Stahl hat außerdem einen Glaseinschluss und eine Backraumbeleuchtung.

Optionen

Porte loiselet de boulangerie en option four grand mere

Diese mit schönen Weizenähren verzierte gusseiserne Tür soll einen automatischen Stöpsel haben, sodass sie mit einem einfachen Schaufelschlag geöffnet und geschlossen werden kann.

Alternativ lässt sie sich auch klassisch und mühelos mit einem Griff mit Gegengewicht bedienen.

Das Originalmodell wird in unseren Werkstätten überarbeitet und mit einem Glaselement sowie einer Lampe versehen, um die Backkammer zu beleuchten.

Unsere rotierenden Holzbacköfen für Bäckereien

Perfekte Garergebnisse, einfache Bedienung

Zweifellos bessere Kochleistungen

Unsere verschiedenen Modelle

Unser Sortiment an Brotbacköfen mit rotierender Backplatte

Öfen mit Drehboden und seitlichem Feuerraum

Die enthaltenen Lieferungen und Ausrüstungen

Eine nach oben versenkbare Tür mit einem schönen Messinggriff.

1 herausnehmbare Schublade, die unter der Einschubtür eingelassen ist, um Asche und Staub von dem Boden aufzufangen.

1 in die Tür integrierter Dunstabzug mit flexiblem Schlauch und Ventilator.

1 Kapillarthermometer mit Nadel und einem Zifferblatt mit einem Durchmesser von 100 mm.

Das Metallgestell, das den Elektromotor zum Drehen des Boden umfasst.

2 Metallträger zum Aufhängen des Gewölbes.

Ein 8 cm dickes, feuerfestes Gewölbe (Schamottemörtel).

Die Hochtemperaturisolierung des Gewölbes mit 3 Mineralfaserschichten.

Eine 8 cm dicke Backplatte aus lebensmitteltauglichem feuerfestem Material (Schamottemörtel) in 2 Schichten von je 4 cm.

Die Isolierung des Boden mit Mineralfaser (8 cm).

Eine seitliche Feuerstelle mit Klapphaube, die an der Vorderseite bedient wird.

1 großer, herausnehmbarer Aschenbecher auf Rädern, der unter dem Feuerraum verschiebbar ist.

1 Auslassöffnung für die Feuerstelle, die von der Vorderseite aus bedient wird, und die dazugehörige Verbindungsleitung.

1 oder 2 frontgesteuerte Backraumsäume und ihre Verbindungsleitungen. • 1 Rauchabzug für die Verbindung zwischen den Rauchabzugsleitungen und dem Verlauf des Rauchabzugs.

1 Bedienfeld (Rotation der Backplatte, Schwadengeräte, Beleuchtung und Dunstabzug).

1 oder 2 passive Dampfsysteme mit integrierten Wände in einem Gewölbestück, die über ein Magnetventil betrieben werden.

1 Rauchabzug für die Verbindung zwischen den Rauchabzugsleitungen und dem Verlauf des Rauchabzugs.

1 herausnehmbarer Aschenbecher.

1 elektrisches Dampfsystem, das mit einem Magnetventil betrieben wird.

Der Montagemörtel (Tonpulver).

Die Montage- und Gebrauchsanleitung.

Optionen

Die Loiselet-Tür