Wie trocknet man einen Holzofen vor dem ersten Gebrauch ?
Nach der Montage Ihres Holzobackofen „Grand-Mère“ muss diese Vorwärmung sehr langsam und mit großer Sorgfalt über mehrere Tage hinweg erfolgen, wobei die Ofentür unbedingt geöffnet bleiben muss.
Tag 1 und Tag 2
Am 1. Tag machen Sie ein kleines Feuer für 7 bis 8 Stunden in der Mitte der Backfläche. Achten Sie darauf, dass die Flammen das Gewölbe nicht berühren.
Anschließend können Sie das Feuer erlöschen lassen und den Ofen mit der isolierenden Tür schließen, damit die Wärme im Ofen erhalten bleibt.
Am 2. Tag gehen Sie genauso vor, ebenfalls über 7 bis 8 Stunden.
Tag 3
Beginnen Sie mit einem schwachen Feuer. Nach 2 Stunden Aufheizen können Sie etwas mehr Holz nachlegen, sodass die Flammen das Gewölbe nur auf einer Höhe von etwa 20 bis 30 cm berühren, und zwar für 5 bis 6 Stunden.
Verschieben Sie das Feuer im Laufe des Tages mehrmals auf der Backfläche, damit alle Bereiche des Gewölbes gleichmäßig erwärmt werden.
Während dieser ersten drei Heiztage bleibt das Gewölbe schwarz.
Tag 4
Am 4. Tag können Sie die Temperatur nach und nach erhöhen. Nach 2 Stunden Aufheizen sollte der Ofen nur etwa 100 °C erreicht haben.
Danach erhöhen Sie die Flamme schrittweise, bis das Gewölbe am Ende des Tages auf ungefähr drei Vierteln seiner Fläche weiß geworden ist.
Der Ofen ist nun trocken. Jetzt können Sie die Temperatur weiter steigern, bis das Gewölbe vollständig weiß ist.
Wenn Ihr Ofen mit einem Gewölbethermometer ausgestattet ist, darf die Temperatur am ersten Tag auf keinen Fall 60 °C überschreiten und an den beiden folgenden Tagen nicht mehr als 90 °C betragen.
Trocknung nach mehreren Monaten ohne Nutzung
Nach einer längeren Zeit ohne Nutzung – 6 Monate in trockenem Klima oder 3 Monate in feuchtem Klima – ist eine erneute Trocknung notwendig, um die Feuchtigkeit zu entfernen, die in das feuerfeste Material eingedrungen ist.
Am Tag vor der erneuten Nutzung des Ofens entzünden Sie ein sehr schwaches Feuer in der Mitte der Backfläche bei etwa 80 °C. Die Flammen dürfen das Gewölbe nicht berühren.
Halten Sie das Feuer 2 bis 3 Stunden lang aufrecht und schließen Sie die Tür des Ofens, sobald das Feuer erloschen ist.
Ein empfindlicher Schritt, der mit Vorsicht durchgeführt werden muss
Achtung: Dieses erste Aufheizen muss mit großer Sorgfalt erfolgen, da ein zu schneller Temperaturanstieg einen Wärmeschock verursachen und den Ofen ernsthaft beschädigen kann.
Während des Aufheizens können am unteren Bereich des Gewölbes kleine Risse auf einer Höhe von bis zu 12 bis 13 cm entstehen. Diese Mikrorisse sind unbedenklich und beeinträchtigen weder die Qualität noch die Lebensdauer Ihres Ofens.
Wenn die Risse jedoch bis zur Spitze des Gewölbes oder noch weiter reichen, wurden die Trocknungshinweise nicht korrekt eingehalten.
