L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère etc…
Lire la suiteFour de boulangerie à gueulard à foyer inférieur enfournement tapis 2633
Découvrez le four à gueulard à foyer inférieur avec enfournement tapis 2633. Capable de cuire jusqu’à 119 baguettes ou 76 pains par fournée, il dispose de 3 portes d’enfournement à tapis !
Surface de la sole (en m²) | 8,50 |
Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 3,65 x 2,96 x 2,31 |
Nombre de baguettes par fournée | 119 |
Nombre de pains de 500 g par fournée | 76 |
Nombre de portes d’enfournement | 3 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Conçu pour les grandes boulangeries, ce four à gueulard est un four de la gamme de fours à gueulard inférieur pour enfournement tapis, mais aussi un des plus grands fours pour boulangerie fabriqué par Four Grand-Mère. Équipé de 3 portes d’enfournement, ce four de boulangerie a la capacité de cuire jusqu’à 119 baguettes ou 76 pains de 500 g par fournée !
Constitué d’un « gueulard inférieur », ce four possède un foyer situé sous la sole, communiquant avec la chambre de cuisson grâce au système de gueulard. Celui-ci peut être manipulé manuellement afin d’orienter les flammes vers les différentes parties du four, assurant une bonne diffusion de la chaleur dans toute de la chambre de cuisson. Après avoir atteint la température souhaitée, le gueulard est retiré et son emplacement est recouvert d’un couvercle d’assise.
Les fours de cette gamme, de forme carrée ou rectangulaire, sont destinés à être enfournés au tapis, mais ils peuvent également être chargés à la pelle. Ce four offre une inertie exceptionnelle grâce à sa sole en pavés de briques de 6 cm d’épaisseur, sa voûte en chamotte réfractaire de 8 cm et son excellente isolation, ce qui lui permet de cuire le pain de façon exceptionnelle et de faire plusieurs fournées sans réchauffer.
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four à gueulard inférieur pour enfournement tapis 2633 en détail.
- 3 portes escamotables vers le haut, largeur de passage 789 m, avec une belle poignée en laiton et une inclusion vitrée.
- 2 éclairages hublot de la chambre de cuisson intégrés
- 1 thermomètre capillaire à aiguille avec un cadran de diamètre 100 mm.
- Un support métallique adapté et facile à monter.
- 3 portiques métalliques pour suspendre la voûte
- La voûte en réfractaire en mortier de chamotte (ou brique en option) de 8 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
- La sole en briques réfractaires de 33*33 cm, de 6 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la sole en vermiculite et en panneau de laine de roche (8 cm + 2 cm).
- Un foyer inférieur avec gueulard amovible de Ø30 avec une barre crochetée de manutention et un couvercle d’assise.
- 1 oura de décharge du foyer
- 2 ouras de fond commandés en façade par 2 poignées en laiton et leur carneau de raccordement.
- 1 système de buée avec 2 réservoirs d’eau en cuivre et 2 piédroits en acier de 20 kg intégrés chacun dans une pièce de voûte.
- Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
- La notice de pose et d’utilisation.
- 1 cendrier amovible.
- 1 brosse en laiton double (3,50 m).
- 1 pic à feu (2,20 m).
- 1 racloir de foyer (2,20 m).
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- Plan FSPC2633GI Télécharger
Les options
Four Grand-Mère propose un tapis d’enfournement pour ses fours à gueulard à foyer inférieur pour enfournement tapis. Ce tapis facilite l’enfournement des pains et se déplace horizontalement avec trois hauteurs réglables :
- Hauteur basse : À hauteur de table pour disposer les pains.
- Hauteur moyenne : Alignée avec la hauteur d’enfournement pour une insertion facile.
- Hauteur haute : Environ 1m80, permettant de se déplacer en dessous du tapis.
Optimisez votre espace de travail et améliorez l’efficacité de l’enfournement avec cette option pratique.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix du matériau traditionnel des fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.