L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère, etc…
Lire la suiteFour à gueulard à foyer inférieur enfournement tapis 1926 pour boulangeries
Explorez le four à gueulard inférieur pour enfournement tapis 1926. Idéal pour les boulangeries, ce four peut cuire jusqu’à 66 baguettes ou 43 pains de 500 g par fournée.
Surface de la sole (en m²) | 4,74 |
Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 2,95 x 2,26 x 2,20 |
Nombre de baguettes par fournée | 66 |
Nombre de pains de 500 g par fournée | 43 |
Nombre de portes d’enfournement | 3 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Ce four de boulangerie à gueulard fait partie de la gamme de fours à gueulard inférieur pour enfournement tapis. Avec ses 3 portes d’enfournement, ce four de boulangerie a la capacité de cuire jusqu’à 66 baguettes ou 43 pains de 500 g par fournée !
Comme l’ensemble des fours à gueulard inférieur, le 1926 GI pour enfournement tapis possède un foyer situé sous la sole, communiquant avec la chambre de cuisson grâce au système de gueulard. Ce système de chauffe peut être manipulé manuellement afin de diriger les flammes vers les différentes parties du four, garantissant une excellente répartition de la chaleur dans toute la chambre de cuisson. Une fois la température du four désirée atteinte, le gueulard est retiré et son emplacement est recouvert par un couvercle d’assise.
De forme rectangulaire, ce four est destiné à être enfourné au tapis, mais il peut également être chargé à la pelle. Grâce à sa sole en briques de 6 cm, sa voûte en chamotte réfractaire de 8 cm, et son excellente isolation, ce four offre une inertie exceptionnelle, garantissant une cuisson parfaite du pain et la possibilité de réaliser plusieurs fournées sans réchauffe.
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four à gueulard inférieur pour enfournement tapis 1926 en détail.
- 3 portes escamotables vers le haut, largeur de passage 553 mm, avec une belle poignée en laiton et une inclusion vitrée.
- 2 éclairages hublot de la chambre de cuisson intégrés.
- 1 thermomètre capillaire à aiguille avec un cadran de diamètre 100 mm.
- Un support métallique adapté et facile à monter.
- 3 portiques métalliques pour suspendre la voûte.
- La voûte en réfractaire en mortier de chamotte (ou brique en option) de 8 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
- La sole en briques réfractaires de 33*33 cm, de 6 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la sole en vermiculite et en panneau de laine de roche (8 cm + 2 cm).
- Un foyer inférieur avec gueulard amovible de Ø28 avec une barre crochetée de manutention et un couvercle d’assise.
- 1 oura de décharge du foyer
- 2 ouras de fond commandés en façade par 2 poignées en laiton et leur carneau de raccordement.
- 1 système de buée avec 2 réservoirs d’eau en cuivre et 2 piédroits en acier de 20 kg intégrés chacun dans une pièce de voûte.
- Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
- La notice de pose et d’utilisation.
- 1 cendrier amovible.
- 1 brosse en laiton double (3,50 m).
- 1 pic à feu (1,50 m).
- 1 racloir de foyer (1,50 m).
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- Plan SP1926GI Télécharger
Les options
Four Grand-Mère propose un tapis d’enfournement pour ses fours à gueulard à foyer inférieur pour enfournement tapis. Ce tapis facilite l’enfournement des pains et se déplace horizontalement avec trois hauteurs réglables :
- Hauteur basse : À hauteur de table pour disposer les pains.
- Hauteur moyenne : Alignée avec la hauteur d’enfournement pour une insertion facile.
- Hauteur haute : Environ 1m80, permettant de se déplacer en dessous du tapis.
Optimisez votre espace de travail et améliorez l’efficacité de l’enfournement avec cette option pratique.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix du matériau traditionnel des fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.