L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère etc…
Lire la suiteIngrédients
- Chapon d’environ 2,5 kg (avec son foie)
- 3 tranches de pain grillé
- 3 petits-suisses
- 2 c. à soupe de mélange de persil et d’estragon ciselés
- Environ 2 kg de gros sel
Étapes de préparation
Mouliner le foie, le pain grillé et les mélanger aux petits-suisses et aux herbes.
Parer et farcir le chapon.
Disposer dans une terrine ou dans une cocotte un bon lit de gros sel.
Le chapon calé dedans, le recouvrir à nouveau de gros sel.
La volaille doit baigner totalement dans le sel.Fermer le couvercle et enfourner à 200°C pour 1h30 au moins.
Au moment de servir, retourner la terrine et casser la croûte de sel.
Votre chapon est désormais prêt et cuit à point, dégustez le en famille ou entre
amis afin de profiter pleinement des fêtes de Noël !