Toffailles

Cuisson à four fermé

Ingrédients : Pour 8 à 10 personnes 

Il vous faudra :

• Une palette de porc fumée à cuire la veille.
• 2,5 kg de pommes de terre à purée
• 4 oignons
• Thym, laurier
• Sel, poivre
• 300 g de lard fumé
• 100 g de beurre
• De l'eau ou mieux encore du bouillon dans lequel a cuit une palette fumée par exemple. (Dans ce cas, ne salez pas et faites blanchir la viande avant de la cuire).

Durée de la préparation : 20 min

Matériel : 1 Cocotte en terre ou en fonte

Cuisson : 1h30. Température 200°C à 220 °C à Four Fermé

Préparation :

Préparer comme pour faire un gratin de pomme de terre.

1. Dans la cocotte, disposer les rondelles de pomme de terre en alternant avec les lardons, les oignons émincés et les noisettes de beurre.
2. Saler et poivrer.
3. Arroser le tout d'eau ou de bouillon. Pour atteindre les deux tiers de la hauteur des pommes de terre.
4. Enfourner la cocotte pour une heure et demie.
5. Dés la sortie du four, mélanger les pommes de terres en purée.
6. Servir sans attendre avec une salade rustique genre pissenlit ou mâche et surtout le morceau de porc fumé cuit dans son bouillon la veille et réchauffé.

Bon appétit… et rendez-vous ici pour découvrir toutes nos idées de recettes avec un four à bois !

Bon à savoir : si vous avez la chance de posséder un jardin, vous pouvez réutiliser les cendres refroidies dans votre potager ou au pied de vos rosiers. Les cendres sont riches en éléments qui favorisent la croissance des plantes.