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Four Grand-Mère

Fabricant français de fours à bois
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Chapon en croûte de sel

Une recette simple et idéale pour les repas de Noël.

Préparation : 20 min Cuisson : 1h30 à 2h 6 personne(s)

Ingrédients

  • Chapon d’environ 2,5 kg (avec son foie)
  • 3 tranches de pain grillé
  • 3 petits-suisses
  • 2 c. à soupe de mélange de persil et d’estragon ciselés
  • Environ 2 kg de gros sel

Étapes de préparation

  1. Mouliner le foie, le pain grillé et les mélanger aux petits-suisses et aux herbes.

  2. Parer et farcir le chapon.

  3. Disposer dans une terrine ou dans une cocotte un bon lit de gros sel.

  4. Le chapon calé dedans, le recouvrir à nouveau de gros sel.
    La volaille doit baigner totalement dans le sel.

  5. Fermer le couvercle et enfourner à 200°C pour 1h30 au moins.

  6. Au moment de servir, retourner la terrine et casser la croûte de sel.

Votre chapon est désormais prêt et cuit à point, dégustez le en famille ou entre
amis afin de profiter pleinement des fêtes de Noël !

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Les accessoires nécessaires à cette recette

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