Saviez-vous que vous pouvez éliminer les acariens ou sécher des herbes aromatiques dans votre four à bois ? L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques-uns de ses secrets transmis depuis plus de 40 ans pour déterminer la température de la sole sans thermomètre ou utiliser votre four de façon plus inattendue…
Lire la suiteIngrédients
- Chapon d’environ 2,5 kg (avec son foie)
- 3 tranches de pain grillé
- 3 petits-suisses
- 2 c. à soupe de mélange de persil et d’estragon ciselés
- Environ 2 kg de gros sel
Étapes de préparation
Mouliner le foie, le pain grillé et les mélanger aux petits-suisses et aux herbes.
Parer et farcir le chapon.
Disposer dans une terrine ou dans une cocotte un bon lit de gros sel.
Le chapon calé dedans, le recouvrir à nouveau de gros sel.
La volaille doit baigner totalement dans le sel.Fermer le couvercle et enfourner à 200°C pour 1h30 au moins.
Au moment de servir, retourner la terrine et casser la croûte de sel.
Votre chapon est désormais prêt et cuit à point, dégustez le en famille ou entre
amis afin de profiter pleinement des fêtes de Noël !