Gigot de sept heures

Four fermé 

Ingrédients (pour 8/10 personnes):
1 gros gigot d'environ 2,5 kg
500 g de carottes 
10 échalottes longues
2 oignons
1 branche de céleri
1 bouquet garni
2 cuill. à soupe de rhum brun
30 cl de vin blanc sec
2 cuill. à soupe de fond de veau en poudre
20 g de beurre
Rhum
2 cuill. à soupe d'huile
Sel et poivre
Eau et farine pour lutter la cocotte

Préparation :
Peler les carottes et couper-les en cubes. Eplucher et émincer les oignons. Effiler et tronçonner la branche de céleri. Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et dorer y le gigot sur tous les cotés. Réchauffer le rhum dans une petite louche, arroser en le gigot et faire flamber immédiatement. Baisser le feu, ajouter dans la cocotte les oignons, les échalottes non pelées, les carottes , le céleri et le bouquet garni. Ajouter le vin et le fond de veau dilué dans 15 cl d'eau bouillante. Saler, poivrer et mélanger avant de fermer la cocotte. Luter votre cocotte avec un mélange d'eau et de farine et enfourner dans votre four à bois à 160°C...
Sept heures plus tard, défourner. Cette viande est si tendre qu'elle se sert à la cuillère !

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