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Pour qu'une pizza ou une tarte

flambée soit de bonne qualité :
 

• Elle doit cuire en un temps très court : au maximum deux minutes.
• Toujours en présence de la flamme
   

• Une voûte basse de forme parabolique pour favoriser et harmoniser le rayonnement.
• Une sole en réfractaire spécifique, capable de cuire sans brûler les mets.
   

Les Fours Grand-mère répondent à ces critères. Qu’ils soient statiques ou rotatifs. Que l’énergie employée soit le bois ou le gaz.


Certains modèles sont conçus pour une adaptation gaz, Norme CE.

Un brûleur puissant restitue l’impact de la flamme, dans le but de recréer les mêmes conditions que le feu de bois.

Les fours rotatifs bois ou gaz (système breveté) :
Une innovation qui apporte gain de temps et de personnel.

 

• Les plateaux qui équipent la sole sont animés d’un mouvement planétaire.
• Les pizzas cuisent progressivement et régulièrement