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Dégustez ce pain de campagne à la croûte croquante, révélé par une cuisson douce et artisanale au four à bois.
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Adapté aux grandes boulangeries, le four romain Super Pro 2100 permet une cuisson traditionnelle de votre pain au feu de bois.
| Surface de la sole (en m²) | 2,52 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 2,42 x 1,76 x 2,21 |
| Nombre de baguettes par fournée | 35 |
| Nombre de pains de 500 g par fournée | 23 |
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+33 (0)3 29 65 20 53Le Super Pro 2100 est le four le plus profond de notre gamme de fours romains pour boulangerie. Idéal pour cuire une grande quantité de pains et viennoiseries au feu de bois, il peut cuire jusqu’à 35 baguettes ou 23 pains de 500 g par fournée.
Ce four propose deux types de voûtes : en chamotte réfractaire ou entièrement en brique, toutes deux de 8 cm d’épaisseur. Par ailleurs, sa sole est uniquement en pavés de briques de 6 cm d’épaisseur. Avec ses deux sorties de fumées, la chaleur se répartit uniformément, garantissant une cuisson parfaite avec une croûte brillante et un pain bien levé. Les matériaux utilisés dans ce four lui confèrent une forte inertie, assurant une cuisson traditionnelle au feu de bois, ce qui permet de le désigner comme « pain cuit au feu de bois ».
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Ce réservoir d’une contenance de 0.6L fonctionne par gravité. Il suffit d’ouvrir manuellement le robinet en laiton pour envoyer en début de cuisson un peu d’eau dans le piédroit en acier, générant ainsi de la buée pour une meilleure cuisson.
Ce thermomètre de voûte mécanique mesure la température dans la masse avec une aiguille sur un cadran de 10 cm de diamètre.
Le support métallique conçu pour votre four Grand-Mère permet une installation rapide sans maçonnerie. Personnalisable en hauteur selon vos besoins, il offre une solution robuste et démontable pour un montage simplifié.
→ Produit fabriqué en France, dans nos ateliers.
Cette porte isolante en acier s’ouvre vers le haut avec une poignée en laiton, incluant une vitre et un éclairage de la chambre de cuisson. Installation nécessitant le support métallique.
