Le four à bois est livré en kit avec différentes parties et équipements. Le four représenté ci-dessous est dans sa version équipée, seul le support n’est pas inclus. Celui-ci est facile à monter et installer, et comprend une notice de montage détaillée avec des illustrations pour chaque étape. Découvrez les différentes étapes de l’installation d’un […]
Lire la suiteFour de boulangerie romain Super Pro 2102
Découvrez le Super Pro 2102, notre plus grand four romain pour boulangeries. Profitez d’une cuisson au feu de bois avec une capacité exceptionnelle pour pains et viennoiseries !
| Surface de la sole (en m²) | 3,25 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 2,38 x 2,47 x 2,11 |
| Baguettes par fournée | 52 |
| Pains spéciaux de 500 g par fournée | 62 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Le Super Pro 2102 est le plus large de nos fours romains destinés aux fours romains pour boulangeries. Conçu pour la cuisson traditionnelle au feu de bois, il dispose d’une sole de 3,25 m², capable de cuire jusqu’à 52 baguettes ou 62 pains de 500 g par fournée. La forme de poire de la sole permet d’étaler tous les pains sur toute la largeur du four, tout en laissant de l’espace à l’avant de celui-ci pour faciliter l’utilisation de la pelle en bois.
La voûte de ce four est de 8 cm d’épaisseur et est composée au choix de chamotte réfractaire ou de briques. La sole est faite de pavés de briques de 6 cm d’épaisseur. Grâce à ses matériaux spécifiques, ce four possède une grande inertie, idéale pour une cuisson traditionnelle au feu de bois, permettant l’appellation « cuit au feu de bois ».
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four Super Pro 2102 en détail
- Une porte en fonte de 50 cm de largeur à 2 battants.
- Une porte isolante réfractaire.
- 2 portiques métalliques pour suspendre la voûte.
- L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
- L’isolation de la sole en vermiculite (8 cm).
- 3 buses de raccordement de diamètre Ø 180 mm avec clapet pour la jonction entre la voûte et les carneaux + une rallonge de buse.
- 2 carneaux de raccordement.
- 1 collecteur de fumée Ø 200 mm.
- La notice de pose et d’utilisation.
- Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
- Le livre Four à bois, ses recettes, ses secrets.
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- Plan SUPER PRO 2102 Télécharger
Les options
Ce réservoir d’une contenance de 0.6L fonctionne par gravité. Il suffit d’ouvrir manuellement le robinet en laiton pour envoyer en début de cuisson un peu d’eau dans le piédroit en acier, générant ainsi de la buée pour une meilleure cuisson.
Ce thermomètre de voûte mécanique mesure la température dans la masse avec une aiguille sur un cadran de 10 cm de diamètre.
Le support métallique conçu pour votre four Grand-Mère permet une installation rapide sans maçonnerie. Personnalisable en hauteur selon vos besoins, il offre une solution robuste et démontable pour un montage simplifié.
→ Produit fabriqué en France, dans nos ateliers.
Cette porte isolante en acier s’ouvre vers le haut avec une poignée en laiton, incluant une vitre et un éclairage de la chambre de cuisson. Installation nécessitant le support métallique.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix de matériau traditionnel de fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Les atouts des fours Grand-Mère pour les professionnels
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