L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère, etc…
Lire la suiteFour à sole rotative et plateaux tournants bois et gaz 1200RBG pour pizzas
Découvrez le four pour pizzerias et restaurants 1200R. Ce four à sole rotative et plateaux tournants cuit de façon homogène jusqu’à 72 pizzas par heure !
Nombre de plateaux tournants | 5 à 6 |
Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 1,55 × 1,94 × 1,93 |
Poids du four équipé (en kg) | 1286 |
Taille de la porte | 50 |
Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par fournée | 6 |
Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par heure | 72 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Le four à sole rotative et plateaux tournants 1200RBG est conçue pour offrir aux professionnels une solution performante de cuisson au feu de bois et au gaz. Ce modèle de la gamme de fours mixtes pour restaurants et pizzerias propose aux pizzaiolos une solution de cuisson combinant les avantages du feu de bois avec la praticité du gaz.
Le four 1200RBG, doté d’un brûleur torche certifié CERTIGAZ (conforme au Règlement (UE) 2016/426), assure une montée en température rapide et efficace au gaz. Grâce à son brûleur programmable, qui régule la température à l’aide d’une sonde, ce four offre une gestion automatique de la température pour une utilisation simplifiée. La cuisson au bois, quant à elle, garantit l’authenticité et le goût inimitable des pizzas cuites au feu de bois.
Le modèle 1200RBG est équipé de 5 plateaux tournants de Ø 36 cm, ou bien de 6 plateaux de Ø 32 cm. Grâce à sa sole rotative et ses plateaux, les pizzas tournent plusieurs fois devant le foyer, assurant ainsi une cuisson homogène sans nécessiter l’intervention du pizzaiolo. À la fin du cycle, vos pizzas sont parfaitement cuites et prêtes à être servies. La vitesse ajustable de la sole rotative permet un contrôle précis de la cuisson, optimisant ainsi le temps de travail des pizzaiolos.
Pour ceux qui préfèrent une cuisson traditionnelle, le four 1200RBG est également disponible en version bois, offrant ainsi les plaisirs inégalés de la cuisson au feu de bois sans recourir au gaz.
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four rotatif à plateaux tournants 1200RBG en détail :
- Une sole rotative composé de plateaux tournants (6 x Ø32 + ou 5 x Ø 36)
- Une voûte en chamotte 8 cm d’épaisseur.
- L’isolation complète du four (inférieure en vermex et supérieure en 3 couches de fibre minérale ép. 88 mm).
- Une table métallique renforcée.
- Un brûleur gaz équipé d’une électrovanne à 2 vitesses
- Une armoire électrique et toutes les sécurités liées à l’utilisation du gaz.
- Un thermomètre affichage digital.
- Un motoréducteur de 0,18 kW avec variateur de vitesse
- Un foyer en chamotte réfractaire avec grille foyère.
- Un pare-braises
- Une pompe à graisse
- Une porte fonte extérieure Four Grand-Mère ouv. 50 cm
- 2 buses de raccordement Ø 180 mm avec clapet.
- Un carneau collecteur de fumées Ø 200 mm.
- Le dossier technique avec les instructions de pose et d’utilisation
- Le livre de recettes, Four à bois : ses secrets, ses recettes
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- Plan 1200 RBG Télécharger
Les options
L’option « 2 entrées » pour un four à bois permet d’ajouter une deuxième ouverture, offrant ainsi une plus grande flexibilité dans son utilisation.
L’ajout de cette deuxième porte permet de charger le foyer, de retirer les pizzas cuites par une des 2 entrées indifféremment. On peut aussi installer une porte vitrée pour un spectacle unique, mettant en valeur les flammes et créer une atmosphère chaleureuse. Selon les besoins, cette deuxième entrée peut être positionnée à différents angles (90°, 135° ou 180°), et s’adapter ainsi à toutes les configurations.
Nous offrons la possibilité de réaliser un habillage sur mesure pour votre four. Cet habillage, confectionné en acier thermolaqué et/ou en inox, peut recouvrir la totalité du four, incluant à la fois la partie haute (le four) et la partie basse (la table métallique). Si vous préférez, il est également possible de ne recouvrir que la partie supérieure.
Chaque habillage est soigneusement fabriqué à la main dans nos ateliers, garantissant une finition personnalisée et de haute qualité qui s’adapte parfaitement à vos besoins esthétiques.
→ Produit fabriqué en France dans nos ateliers.