Holzofenpizza

Pizza ist zweifellos das am häufigsten in einem Holzofen zubereitete Gericht. Von der Zubereitung des Teigs bis zum Backen – entdecken Sie unsere wichtigsten Rezepte und Tipps für köstliche Pizzen !

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Pizzateig

Um schnell Ihre ersten Pizzen zuzubereiten, ohne sich um den Teig kümmern zu müssen, können Sie einfach Teigkugeln bei Ihrem Bäcker bestellen oder sich sogar für fertigen Pizzateig entscheiden, der im Kühl- oder Tiefkühlregal erhältlich ist.

Natürlich gibt es nichts Besseres als selbstgemachten Teig. Das erste Rezept ist ideal, wenn Sie wenig Zeit haben. Für das zweite, noch leckerere Rezept müssen Sie 24 bis 48 Stunden vorher beginnen.

Pizzateigrezept für vielbeschäftigte Feinschmecker

Ingredients for 1.5 kg of pizza dough:

• 1 kg Weizenmehl (T55)
• 40 g Backhefe
• 50 cl lauwarmes Wasser
• 4 gestrichene Teelöffel feines Salz
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Ei
  

💡 Wir empfehlen, eine große Menge der Zutaten zu mischen, da die Teigkugeln leicht eingefroren werden können. Nehmen Sie sie gegebenenfalls 1 Stunde und 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank, wickeln Sie sie aus und legen Sie sie auf ein bemehltes Backblech.

1. Mehl und Hefe (vorher in warmem Wasser (37 °C) aufgelöst in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Salz, Öl und das geschlagene Ei hinzufügen. Den Teig 15 Minuten lang mit der Hand oder 6 bis 8 Minuten lang in einer Küchenmaschine kräftig kneten. Der Teig sollte weich sein und nicht mehr an den Seiten der Schüssel kleben bleiben.
3. Bei Zimmertemperatur unter einem feuchten Tuch 1 Stunde ruhen lassen, dann den Teig in etwa 200 g schwere, ziemlich feste Kugeln schneiden. Die Teigkugeln auf ein leicht bemehltes Backblech legen und erneut 15 Minuten ruhen lassen.
4. Beenden Sie anschließend den Gärungsprozess, indem Sie die Kugeln mit Frischhaltefolie abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Streuen Sie Mehl auf den Tisch, bevor Sie den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl, drehen Sie ihn um und füllen Sie ihn sofort.

Eine noch bessere Option ist es, wenn Sie mit dieser Vorbereitung früher beginnen können

Wenn Sie am Vortag oder sogar noch früher beginnen, können Sie die Hefemenge reduzieren – 30 bis 33 g reichen aus – und eine sehr langsame erste Ruhephase im Kühlschrank einplanen.

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Das Rezept für Schinken-Pizza

Wir haben dieses Rezept ausgewählt, weil es sehr einfach ist und Kinder es lieben. Sie können es gerne nach Ihrem Geschmack und den Zutaten, die Sie in Ihrem Kühlschrank haben, abwandeln.

Der wichtigste Tipp ist, den Teig nicht mit zu flüssigen oder zu schweren Zutaten zu überladen.

Zutaten für 4 Pizzen

• 4 Kugeln Pizzateig
• 1 Dose geschälte Tomaten (1 kg)
• 150 g Mozzarella
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 200 g frische Pilze
• Schwarze Oliven (optional)
• Olivenöl
• Basilikum
• Oregano
• Gewürzmischung
• Salz
• Pfeffer

Vorheizen des Ofens

Den Ofen etwa 1 Stunde lang vorheizen, dann die Glut nach hinten schieben.

Den freien Teil des Ofenbodens mit einer für das Backen von Pizza geeigneten Bürste fegen.

Sind Sie noch unerfahren in dieser Kochmethode? Befolgen Sie unsere Tipps, um Ihren Holzofen wie ein Profi anzuzünden und zu benutzen !

Zubereitung der Pizza

1. Die Tomaten abtropfen lassen und pürieren, dabei die Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
2. Den Schinken in kleine Stücke schneiden und die Pilze in Scheiben schneiden.
3. Beides zusammen in etwas Öl und Basilikum marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Teig ausrollen und mit Tomatensauce bestreichen, ohne es zu übertreiben.
5. Schinken, Pilze, Mozzarella und Oliven gleichmäßig darauf verteilen und mit Oregano bestreuen.
6. Die Pizza sofort mit einer bemehlten Schaufel in den Ofen schieben und direkt auf dem Ofenboden 1 Minute 30 Sekunden bis maximal 2 Minuten backen.

3 Tipps für die perfekte Pizza

Ideale und maximale Temperatur bei 350–400 °C

Auch wenn die Vorschriften für Vera Pizza Napoletana eine Temperatur zwischen 430 und 480 °C zwischen Boden und Decke vorschreiben, empfehlen wir, Ihre Pizza bei einer moderateren Temperatur von etwa 350 bis 400 °C zu backen.

Wenn der Ofen zu heiß ist, können Sie die Pizza auch vorne auf den Boden legen.

Die Pizza regelmäßig drehen

Für eine Pizza, die von allen Seiten goldbraun ist, drehen Sie sie alle 30 Sekunden mit einer kleinen Metallschaufel um eine Vierteldrehung.

Bestimmte Zutaten erst nach dem Backen hinzufügen

Bestimmte Zutaten wie geriebener Käse, Burrata (Frischkäse mit Sahne) oder Rucola sollten am besten erst am Ende der Garzeit hinzugefügt werden, nachdem die Pizza aus dem Ofen genommen wurde. Das Ergebnis wird noch besser !