Auf Holzfeuer gebratener Truthahn

💡 Dieses Rezept lässt sich am besten in einem Holzofen mit abnehmender Hitze zubereiten, beispielsweise nach dem Backen von Pizza oder Flammkuchen.

Wenn Sie mehrere Gerichte hintereinander mit einer einzigen Feuerung garen, wird Ihr Truthahn dank der langsam vom feuerfesten Material abgegebenen Wärme noch besser.

Schritte zur Vorbereitung

1. Den Truthahn salzen und pfeffern und großzügig mit Olivenöl beträufeln.

2. Die Zwiebel und die Zitrone halbieren und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen und den frischen Kräutern in die Bauchhöhle des Truthahns geben.

3. Das Geflügel mit der Brust nach unten in einen Bräter legen.

4. Entfernen Sie gegebenenfalls die Kohlenglut und legen Sie den Truthahn in den Back Raum.

5. Beginnen Sie den Garvorgang bei geschlossener Tür für 20 Minuten bei 220 °C.

6. Nehmen Sie den Truthahn alle 20 Minuten aus dem Ofen, begießen Sie ihn und drehen Sie ihn um eine Vierteldrehung, damit er gleichmäßig gar wird. Wiederholen Sie diesen Vorgang je nach Gewicht des Truthahns so oft wie nötig.

7. Am Ende der Garzeit einige Flammen in Ihrem Holzofen wieder anzünden, damit die Haut Ihres Geflügels schön braun wird. Stellen Sie es nahe an die Flammen, um einen gegrillten und knusprigen Effekt zu erzielen !

Lassen Sie den Truthahn vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilen kann.
Sie können natürlich die Trägheit Ihres Holzofens nutzen, um gleichzeitig mit dem Truthahn auch Beilagen Ihrer Wahl zuzubereiten.

Um all Ihre Lieben zu verwöhnen, finden Sie zahlreiche weitere Rezepte für den Holzofen auf unserer Website oder in unserem Rezeptbuch „Four à bois, ses secrets, ses recettes” (Holbackzofen, seine Geheimnisse, seine Rezepte).