Pudding Kuchen von Cédric Hervet

Kochen im geschlossenem Ofen

Für eine 20 x 6 cm große Form

Süßer Teig
250 g Mehl
1 Eier
140g Zucker-sand
115g weiche Butter
1 Msp Salz (2g)
Schale einer Zitrone

Alle Zutaten miteinander vermengen, ohne zu kneten. 2 Stunden in den Kühlschrank stehen. (Luftdicht verschlossen).
Ausrollen, dann in die Form geben und anschließend für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Füllcreme
1l Milch
240g Zucker
100g Maismehl
3 Eigelb
2 Vanilleschoten oder Extrakt

Eigelb und die Hälfte des Zuckers in einem großen Schlagkessel schaumig schlagen.
Die Milch und die Maismehl in einem Topf verrühren. Den restlichen Zucker hinzufügen und verquirlen.
Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zur Milch geben.
Bring to the boil and mix, add the boiled milk to the whisked eggs gradually, stirring as you pour, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Wenn die Milch kocht, Gießen Sie sie in die gezuckerten Eigelbe und schlagen Sie die Masse Ständig mit dem Schneebesen.
Gießen Sie diese Mischung in den Topf und erhitzen Sie sie unter Rühren bei mittlerer Hitze.
Sobald die Füllcreme eindickt , Gießen Sie sie in den Tortenboden.
Bei 190°C für 30 Minuten in den Holzofen schieben.