Großmutters Tipps.

Bereiten Sie sich auf ein Staunen über Omas unveröffentlichte Tricks vor, mit denen Sie das volle Potenzial Ihres Holzofens entfalten können! Entdecken Sie hier gut gehütete Geheimnisse, wie Sie Ihren Ofen besser kennen und nutzen können, und werden Sie zu einem echten Experten für das Kochen mit Holzfeuer.

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Temperatur

Um ohne Thermometer die Temperatur des Ofenbodens zu ermitteln:

• Eine Prise Mehl, die auf den Boden geworfen wird, verbrennt und raucht ab 270°C.
• Sie wird bei 220°C braun und allmählich schwarz.
• Zucker wird ab 170°C braun und schwarz.
• Ein Wassertropfen benetzt den Ziegelstein und verdampft vor 100°C. Wenn sich der Tropfen bei Kontakt mit der Herdplatte verteilt und in feinen Tröpfchen knistert, sind die 200°C überschritten.

Reinigung

Nach dem Grillen ziehen Sie einfach die Glut heraus, auf der der Grill lag: Säfte, Fette und Säfte werden beim nächsten Erhitzen verbrannt.

Um nach dem Fegen alle Aschenreste auf dem Boden zu entfernen, verwenden Sie eine Messingbürste mit langem Stiel, die zuvor in kaltem Wasser eingeweicht (dadurch wird verhindert, dass sie Feuer fängt) und abgetropft wurde (um einen Hitzeschock zu vermeiden).