Toffailles

Kochen im geschlossenen Ofen

Zutaten: Für 8 bis 10 Personen

Du brauchst :

• Eine geräucherte Schweineschulter, die am Vortag zubereitet wird.
• 2,5 kg Kartoffelpüree
• 4 Zwiebeln
• Thymian, Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer
• 300 g geräucherter Speck
• 100 g Butter
• Wasser oder besser noch Brühe, in der zum Beispiel eine geräucherte Klinge gekocht wurde. (In diesem Fall das Fleisch vor dem Garen nicht salzen und blanchieren).

Zubereitungszeit: 20 Min

Ausstattung: 1 Dutch Oven oder Gusseisen

Kochen: 1h30. Temperatur 200°C bis 220°C bei geschlossenem Ofen

Zubereitung:

Zubereitung wie bei einem Kartoffelgratin.

1. In der Auflaufform die Kartoffelscheiben abwechselnd mit den Speckwürfeln, den geschnittenen Zwiebeln und den Butterflöckchen anrichten.
2. Salz und Pfeffer.
3. Alles mit Wasser oder Brühe beträufeln. Um zwei Drittel der Höhe von Kartoffeln zu erreichen.
4. Den Auflauf anderthalb Stunden backen.
5. Mischen Sie die Kartoffelpüree direkt aus dem Ofen.
6. Sofort servieren mit einem rustikalen Salat wie Löwenzahn oder Feldsalat und vor allem mit dem am Vortag in der Brühe gegarten und wieder aufgewärmten Stück geräuchertem Schweinefleisch.

Guten Appetit… und entdecken Sie hier alle unsere Rezeptideen mit Holzofen!

Gut zu wissen: Wenn Sie das Glück haben, einen Garten zu haben, können Sie die abgekühlte Asche in Ihrem Gemüsegarten oder am Fuß Ihrer Rosensträucher wiederverwenden. Asche ist reich an Elementen, die das Pflanzenwachstum fördern.