L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère, etc…
Lire la suiteFour à gueulard à foyer latéral 2100 pour les boulangers
Découvrez le four à gueulard à foyer latéral 2100. Conçu spécialement pour les boulangeries, il permet de cuire jusqu’à 35 baguettes ou 22 pains de 500 g par fournée.
Surface de la sole (en m²) | 2,52 |
Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 2,52 x 2,24 x 2,21 |
Nombre de baguettes par fournée | 35 |
Nombre de pains de 500 g par fournée | 22 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Conçu pour les boulangeries voulant cuire leurs pains au feu de bois, ce four à bois est un des plus petits fours de la gamme de fours à gueulard latéral. Malgré sa taille, il peut cuire jusqu’à 35 baguettes ou 22 pains de 500 g par fournée !
Le four à gueulard latéral présente une conception ingénieuse où le foyer se trouve selon les besoins, soit à droite, soit à gauche de la porte d’enfournement. Le système de gueulard permet une connexion directe entre le foyer et la chambre de cuisson, favorisant une répartition uniforme de la chaleur. Il peut être orienté pour diriger les flammes vers différentes zones du four, assurant ainsi une diffusion optimale de la chaleur. Une fois la température désirée atteinte, la porte du gueulard est refermée.
Grâce à sa sole en pavés de briques de 6 cm et sa voûte en chamotte réfractaire de 8 cm, ce four offre une inertie idéale pour les boulangers. Cela permet de maintenir la température adéquate et d’enchaîner plusieurs fournées sans nécessiter de réchauffe, garantissant ainsi une cuisson de qualité pour le pain.
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four à gueulard latéral 2100 en détail.
- 1 porte escamotable vers le haut, largeur de passage 460mm, avec une belle poignée en laiton et une inclusion vitrée.
- 1 éclairage hublot de la chambre de cuisson intégré.
- 1 thermomètre capillaire à aiguille avec un cadran de diamètre 100 mm.
- Un support métallique adapté et facile à monter.
- 2 portiques métalliques pour suspendre la voûte
- La voûte en chamotte réfractaire (ou brique en option) de 8 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
- La sole en briques réfractaires de 33*33 cm, de 6 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la sole en vermiculite et en panneau de laine de roche (8 cm + 2 cm).
- Un foyer latéral avec porte de gueulard.
- 1 oura de décharge du foyer avec son carneau de raccordement.
- 1 oura de fond commandé en façade par 1 poignée en laiton.
- 1 système de buée avec 1 réservoir d’eau en cuivre et 1 piédroit en acier de 20 kg intégré dans une pièce de voûte.
- Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
- La notice de pose et d’utilisation.
- 1 cendrier amovible.
- 1 brosse en laiton double (2,50 m).
- 1 pic à feu (1,50 m).
- 1 racloir de foyer (1,50 m).
Télécharger des documents
- Plan vue de dessus FBOUL2100FL Télécharger
- Plan vue de face FBOUL2100FL Télécharger
Les options
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix du matériau traditionnel des fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.