L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère etc…
Lire la suiteFour pour boulangeries à gueulard à foyer latéral 2802
Découvrez le four à gueulard à foyer latéral 2802 pour boulangers. Avec ces 5,46m² de surface de sole, il peut cuire jusqu’à 76 baguettes ou 49 pains de 500 g par fournée.
Surface de la sole (en m²) | 5,46 |
Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 3,03 x 3,16x 2,17 |
Nombre de baguettes par fournée | 76 |
Nombre de pains de 500 g par fournée | 49 |
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+33 (0)3 29 65 20 53Fabriqué pour les grandes boulangeries voulant cuire leurs pains de façon traditionnel et authentique, ce four à bois est un des plus gros fours de la gamme de fours à gueulard latéral. Avec sa surface de sole conséquente, il peut cuire jusqu’à 76 baguettes ou 49 pains de 500 g par fournée !
Le four à gueulard latéral se distingue par son design astucieux, permettant de placer le foyer à droite ou à gauche de la porte d’enfournement, selon les besoins. Son système de gueulard latéral assure une connexion directe entre le foyer et la chambre de cuisson, garantissant une répartition homogène de la chaleur. Grâce à son orientation ajustable, les flammes peuvent être dirigées vers différentes parties du four, assurant une diffusion optimale de la chaleur. Une fois la température idéale atteinte, il suffit de fermer la porte du gueulard et d’enfourner ses miches de pains.
Ce four de boulangerie possède une inertie d’exception grâce à sa sole en pavés de briques de 6 cm d’épaisseur, sa voûte en chamotte réfractaire de 8 cm d’épaisseur, et son isolation inférieure et supérieure. Cette bonne inertie permet de conserver la température adéquate et d’enchaîner plusieurs fournées sans nécessiter de réchauffe, garantissant ainsi une cuisson du pain de qualité.
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four à gueulard latéral 2802 en détail.
- 1 porte escamotable vers le haut, largeur de passage 460mm, avec une belle poignée en laiton et une inclusion vitrée.
- 1 éclairage hublot de la chambre de cuisson intégré.
- 1 thermomètre capillaire à aiguille avec un cadran de diamètre 100 mm.
- Un support métallique adapté et facile à monter.
- 3 portiques métalliques pour suspendre la voûte
- La voûte en chamotte réfractaire (ou brique en option) de 8 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
- La sole en briques réfractaires de 33*33 cm, de 6 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la sole en vermiculite et en panneau de laine de roche (8 cm + 2 cm).
- Un foyer latéral avec porte de gueulard.
- 1 oura de décharge du foyer avec son carneau de raccordement.
- 2 ouras de fond commandés en façade par 2 poignées en laiton.
- 2 systèmes de buée avec 2 réservoirs d’eau en cuivre et 2 piédroit en acier de 20 kg intégré dans deux pièces de voûte.
- Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
- La notice de pose et d’utilisation.
- 1 cendrier amovible.
- 1 brosse en laiton double (3,50 m).
- 1 pic à feu (1,50 m).
- 1 racloir de foyer (1,50 m).
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Les options
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix du matériau traditionnel des fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.