L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère etc…
Lire la suiteFour à gueulard à foyer latéral 1400 pour une cuisson traditionnelle de pains
Découvrez le four à gueulard à foyer latéral 1400. Idéal pour les petites boulangeries, il peut cuire au feu de bois jusqu’à 21 baguettes ou 14 pains de 500 g par fournée.
Surface de la sole (en m²) | 1,53 |
Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 1,82 x 2,25 x 2,21 |
Nombre de baguettes par fournée | 21 |
Nombre de pains de 500 g par fournée | 14 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Destiné aux professionnels de la boulangerie, ce four à gueulard est le plus petit des fours de la gamme de fours à gueulard latéral. Ce four à bois a la capacité de cuire jusqu’à 21 baguettes ou 14 pains de 500 g par fournée !
Comme l’ensemble des fours à « gueulard latéral », le foyer est situé à droite ou à gauche de la porte d’enfournement, au choix. Le gueulard permet une communication directe entre le foyer et la chambre de cuisson. Sa position latérale facilite le chargement de bois. Il peut être orienté manuellement pour diriger la flamme vers les différents secteurs du four, ce qui assure une répartition optimale de la chaleur dans l’ensemble de la chambre de cuisson. Une fois la température désirée atteinte, il suffit de fermer la porte du gueulard.
Ce four offre une inertie exceptionnelle grâce à sa sole en pavés de briques de 6 cm d’épaisseur, à sa voûte en chamotte réfractaire de 8 cm, et à ses isolations efficaces, assurant ainsi une cuisson du pain de qualité et un enchaînement de plusieurs fournées sans réchauffe.
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four à gueulard latéral 1400 en détail.
- 1 porte escamotable vers le haut, largeur de passage 460mm, avec une belle poignée en laiton et une inclusion vitrée.
- 1 éclairage hublot de la chambre de cuisson intégré.
- 1 thermomètre capillaire à aiguille avec un cadran de diamètre 100 mm.
- Un support métallique adapté et facile à monter.
- 1 portique métallique pour suspendre la voûte
- La voûte en chamotte réfractaire (ou brique en option) de 8 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
- La sole en briques réfractaires de 33*33 cm, de 6 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la sole en vermiculite et en panneau de laine de roche (8 cm + 2 cm).
- Un foyer latéral avec porte de gueulard.
- 1 oura de décharge du foyer avec son carneau de raccordement.
- 1 oura de fond commandé en façade par 1 poignée en laiton.
- 1 système de buée avec 1 réservoir d’eau en cuivre et 1 piédroit en acier de 20 kg intégré dans une pièce de voûte.
- Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
- La notice de pose et d’utilisation.
- 1 cendrier amovible.
- 1 brosse en laiton double (2,00 m).
- 1 pic à feu (1,50 m).
- 1 racloir de foyer (1,50 m).
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- Plan FBOUL1400FL Télécharger
Les options
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix du matériau traditionnel des fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.