Cremesuppe für den Tag nach dem Backen

Schritte zur Vorbereitung

1. Den Boden einer Springform mit flüssigem Karamell auslegen.

2. Die Form in die Auflaufform für das Wasserbad stellen.

3. Schlagen Sie die Eier mit dem Vanillezucker und rühren Sie die Milch unter.

4. Gießen Sie die Mischung vorsichtig über das Karamell, ohne die beiden Flüssigkeiten zu vermischen.

5. Überprüfen Sie, ob der Ofen die richtige Temperatur hat. Dazu können Sie einen Laserthermometer oder einfach ein paar Tropfen Wasser auf die Herdplatte geben. Da das Wasser bei 100 °C kocht, musst du nur beobachten, wie schnell es kocht.

6. Stellen Sie Ihre beiden Schüsseln ineinander gelegt an den Eingang Ihres Holzofens. Gießen Sie dann das Wasser für das Wasserbad hinein.

    

7. Schieben Sie die beiden Schüsseln in den Ofen und schließen Sie die Tür. Auf keinen Fall darf die Mischung kochen oder bewegt werden.

Das Geheimnis eines cremigen Puddings ist das langsame Garen bei niedriger Temperatur für 40 Minuten oder länger. Eine gestürzte Creme ist ausreichend gegart, wenn sie zittert, wenn man die Schüssel bewegt.

💡 Dank des niedrigen Gewölbes und der sehr guten Isolierung halten die Holzöfen von Grand-Mère die Wärme viele Stunden lang, selbst wenn die Flammen erloschen sind. Wenn Sie z. B. ein Feuer für einen schönen Schlemmertag mit Freunden anzünden, genügt es, die Ofentür über Nacht geschlossen zu halten. Am nächsten Morgen ist der Ofen auch ohne erneutes Feuer noch heiß genug, um langsamere Desserts wie Kuchen, Kekse … oder eine köstliche Crème brûlée zuzubereiten.