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Im Holzofen gebackene Pastéis de nata

Dieses Rezept für im Holzofen gebackene Pastéis de Nata ist perfekt, um einen festen, knusprigen Blätterteig mit einem zartschmelzenden Kern zu erhalten.

Vorbereitung : 20 min Kochen: 20 à 30 min 6 Person(en)

Inhaltsstoffe

500 ml Milch
200 g Zucker
1 Esslöffel Maizena
5 Eigelb
1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Aroma
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Blätterteig, möglichst selbstgemacht
200 ml Sahne
Material: 1 Platte mit kleinen Aluförmchen

Schritte zur Vorbereitung

Milch, Sahne, Zucker, Maizena und Vanille in einem Topf verrühren. Wenn die Milch aufkocht, die Vanilleschote herausnehmen und die kleinen Körner herauskratzen und in die Mischung einrühren.
Die geschlagenen Eigelbe und den Zitronensaft dazugeben. Gut verrühren.
Langsam unter Rühren kochen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Fetten Sie die kleinen Aluförmchen mit Butter ein. Den Blätterteig ausrollen und Teigkreise ausschneiden, um sie in die Förmchen zu legen. Den Teig mit einer Gabel einstechen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung einige Minuten abkühlen.
Die Mischung in die kleinen Förmchen geben.
Backen Sie die Pastéis de Nata in Ihrem Holzofen bei 180 °C für 20 bis 30 Minuten bei geschlossener Tür. Die Oberseite leicht bräunen lassen. Servieren Sie sie noch warm oder lauwarm mit Zimt oder Zucker bestreut.

Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von einem Benutzer von four Grand-Mère, Stéphane Nowowiejski, zur Verfügung gestellt. Vielen Dank an ihn !)

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