Kapaun in Salzkrüste

Schritte zur Vorbereitung

1. Die Leber und das getoastete Brot durchmahlen und mit dem Quark und den Kräutern mischen.

2. Den Kapaun zurechtmachen und füllen

3. In eine Terrine oder einen Schmortopf eine dicke Schicht grobes Salz streuen.

4. Den Kapaun hineinlegen und mit Salz bedecken. Das Geflügel muss völlig im Salz liegen.
   Das Geflügel muss vollständig im Salz baden.

5. Den Deckel aufsetzen und bei 200°C mindestens 1 ½ Stunden garen lassen.

6. Vor dem Servieren die Terrine umstülpen und die Salzkruste aufbrechen.

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amis afin de profiter pleinement des fêtes de Noël !