Bereiten Sie sich auf ein Staunen über Omas unveröffentlichte Tricks vor, mit denen Sie das volle Potenzial Ihres Holzofens entfalten können! Entdecken Sie hier gut gehütete Geheimnisse, wie Sie Ihren Ofen besser kennen und nutzen können, und werden Sie zu einem echten Experten für das Kochen mit Holzfeuer.
Lesen Sie mehrUnsere römischen Pizzaöfen für den professionellen Gebrauch
Entdecken und vergleichen Sie alle unsere Holzbacköfen mit fester Backplatte für Restaurants und Pizzerien. 5 Jahre Garantie auf Öfen mit einem Schamottegewölbe und 10 Jahre auf Öfen mit einem Ziegelgewölbe.
Der römische Backofen: der authentische Pizzaofen mit fester Backplatte
Unsere Pizzaöfen mit fester Backplatte sind die Nachfolger der von den Römern entworfenen Holzbacköfen. Mit anderen Worten, das Feuer wird direkt in der Backkammer entfacht und geregelt.
Deshalb sind diese Öfen für authentische Pizzabäcker gedacht, die den Backvorgang subtil leiten können, um nach 1 Min. 30 bis 2 Min. eine knusprige Pizza herauszunehmen!
Unsere Öfen sind dank ihres niedrigen Gewölbes und der Hochleistungsisolierung sehr sparsam im Betrieb und ermöglichen es Ihnen außerdem, von der Bezeichnung Holzofenpizza zu profitieren, die von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt wird.
Wie es die Tradition vorschreibt, werden alle unsere römischen Öfen der Serien Pro und SuperPro mit einer Backplatte aus feuerfesten Ziegeln hergestellt. So können Sie darin alle möglichen Pizzen zubereiten, einschließlich echter neapolitanischer Pizzen, die direkt auf der Backplatte bei einer Temperatur von etwa 450 °C gebacken werden.

Mehrere Optionen für einen ultra-personalisierten Pizzaofen
Four Grand-Mère, der französische Marktführer im Backen auf offener Flamme, bietet Ihnen eine große Auswahl an traditionellen Pizzaöfen, wobei jedes Modell selbst mit zahlreichen Optionen ausgestattet ist.
So sind alle unsere Backöfen der Serien Pro und Super Pro mit folgenden Optionen erhältlich:
- Zweiter Einschub bei 90°, 135° oder 180°.
- Metallhalterung für eine Installation ohne Mauerwerk.
- Spezielle Türen: „Spektakel“-Glastür, mit einem Durchgang von 60 oder 65 cm …
- Erhöhtes Gewölbe und erhöhte Tür (+ 7,5 cm) …
Um alle Ihre Wünsche zu erfüllen, haben wir auch Nestor, einen montagefertigen Design-Holzbackofen, sowie 4 Modelle von leichten Pizzaöfen hergestellt. Diese leichten Schamotteöfen sind sehr reaktionsfreudig und eignen sich für den gelegentlichen Gebrauch, beispielsweise im Freien.

Unsere verschiedenen Modelle
Ein Sortiment von 20 Holzbacköfen mit fester Backplatte und
mit einer Backkammer von 0,49 bis 3,25 m²
Unsere leichten Holzbacköfen
Diese 4 Modelle von leichten Schamotteöfen profitieren von einem Trägheits-/Preisverhältnis, das speziell entwickelt wurde, um sehr spezifischen Bedürfnissen gerecht zu werden.
Diese sparsamen Öfen eignen sich beispielsweise für Restaurants, die nur abends oder am Wochenende eine Karte mit Pizzen oder Grillgerichten anbieten und daher kein großes Interesse daran haben, die Wärme des Ofens von einem Service zum nächsten zu erhalten.
Wir empfehlen diese leichten Holzbacköfen auch Gastronomen, die sie in einem saisonal geöffneten Außenbereich aufstellen möchten, wie in einer Sommerküche mit Blick auf den Strand …
💡 Die Öfen 1030 und 1200 L sind auch mit einer doppelten Feuerung mit Holz und Gas erhältlich.
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Fläche des Ofenbodens (in m²) | 0,49 | 0,83 | 1,13 | 0,83 |
Außenmaße T x B x H (m) | 1,01 x 1,02 x 0,49 | 1,25 x 1,24 x 0,49 | 1,32 x 1,34 x 2,28 | |
Gewicht des ausgestatteten Ofens (in kg) | 235 | 330 | 466 | 485 |
Anzahl der Pizzen Ø 30-31 cm pro Charge | 2 | 4 | 6 | 4 |
Anzahl der Pizzen Ø 30-31 cm pro Stunde | 24 | 50 | 72 | 50 |
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Traditionelle holzbefeuerte Pizzaöfen für Profis
Diese robusten und vielseitigen Öfen sind ideal für kleine und mittlere Pizzerien und Restaurants.
Der Herd und die Aufhängung sind aus in Frankreich hergestellten Ziegeln handgefertigt. Das Innengewölbe kann in verschiedenen Farben hergestellt werden:
Schamotte aus feuerfestem Material, verstärkt mit rostfreien Stahlfasern.
Handverkleidete Ziegel. Das einzigartige Know-how der Maurer von Four Grand-Mère verleiht Ihrem Ofen einen zeitlosen Charme und verbessert gleichzeitig seine feuerfesten Eigenschaften.
Unsere Traditional Pro Pizzaöfen sind außerdem mit einer gusseisernen Außentür und einer Isoliertür ausgestattet, um die Wärme von einem Betrieb zum nächsten zu speichern und so den Holzverbrauch zu optimieren.
💡 Der Ofen Pro 950 ist auch mit einer doppelten Holz-Gas-Versorgung erhältlich.
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Fläche des Ofenbodens (in m²) | 0,49 | 0,70 | 0,70 | 0,93 | 0,99 | 0,92 to 1,13 | 1,23 | 1,29 |
Außenmaße T x B x H (m) | 1,06 x 1,10 x 0,55 | 1,22 x 1,24 x 0,55 | 1,32 x 1,33 x 2,28 | 1,23 x 1,64 x 0,55 | (1,44 à 1,66) x 1.24 x 0.55 | 1,38 x 1,79 x 0,55 | ||
Gewicht des ausgestatteten Ofens (in kg) | 346 | 495 | 634 | |||||
Anzahl der Pizzen Ø 30-31 cm pro Charge | 2 | 3 | 3 | 5 | 5 | 7 | 7 | |
Anzahl der Pizzen Ø 30-31 cm pro Stunde | 24 | 36 | 36 | 60 | 60 | 48 à 72 | 84 | 84 |
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Unsere Pizza-Holzbacköfen mit großer Kapazität Super Pro
Diese Öfen für große Pizzerien und Restaurants zeichnen sich durch ihre beeindruckende Backkapazität aus.
Dank eines oder mehrerer Metallportale, die das Gewölbemittelstück tragen, haben Sie eine viel größere Backfläche als bei einem Ofen mit freistehender Struktur, wobei die Gewölbedecke sehr niedrig gehalten wird, um eine bessere Energieeffizienz zu erzielen.
Die Decke aller unserer SuperPro-Öfen besteht aus feuerfester Schamotte, die mit Edelstahlfasern verstärkt ist. Der Boden und der Bogen bestehen aus in Frankreich hergestellten Ziegeln.
💡 Die Öfen Super Pro 1200 und 1400 sind auch mit einer doppelten Holz-Gas-Beschickung erhältlich.
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Fläche des Ofenbodens (in m²) | 1,13 | 1,53 | 1,97 | 2,52 | 2,63 | |
Außenmaße T x B x H (m) | 1,52 x 1,49 x 0,80 | 1,73 x 1,69 x 0,80 | 2,22 x 1,49 x 1,05 | 2,43 x 1,69 x 1,05 | 2,43 x 1,69 x 1,05 | 2,34 x 2,39 x 1,05 |
Gewicht des ausgestatteten Ofens (in kg) | 611 | 747 | 1140 | 1140 | 1485 | |
Anzahl der Pizzen Ø 30-31 cm pro Charge | 6 | 9 | 12 | 15 | 15 | 20 |
Anzahl der Pizzen Ø 30-31 cm pro Stunde | 72 | 108 | 144 | 180 | 180 | 240 |
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Die enthaltenen Lieferungen und Ausrüstungen
Optionen
Der für Ihren Grand-Mère-Holzofen entworfene Metallständer ermöglicht eine schnelle Installation ohne Mauerwerk. Er kann in der Höhe an Ihre Bedürfnisse angepasst werden und bietet eine robuste und zerlegbare Lösung für eine vereinfachte Montage.
→ In Frankreich in unseren Werkstätten hergestelltes Produkt.
Der speziell für Ihren Grand-Mère-Holzofen entwickelte Betonständer erleichtert das schnelle und einfache Aufstellen des Ofens. Der Ständer wird in mehreren (recht schweren) Teilen geliefert und erfordert einen einfachen Zusammenbau.
→ In Frankreich in unseren Werkstätten hergestelltes Produkt.
Designschale
Diese Designschale aus Verbundharz verleiht dem Holzbackofen ein modernes und elegantes Aussehen. Die Schale ist leicht, abwaschbar und wird mit einem Abschlussflansch geliefert. Der Sockel wurde für eine perfekte Passform entworfen und verfügt über eine Blende an der Vorderseite, über die optionales Zubehör wie ein Schneidebrett oder ein Aschenbecher hinzugefügt werden kann.
→ Produkt hergestellt in Frankreich, in den Vosges.
Verkleidung als Kunstharzhaube
Die Verkleidung als Haube bietet eine schnelle und ästhetische Lösung, um die Installation Ihres Holzofen abzuschließen. Diese aus glasfaserverstärktem Epoxidharz hergestellte Haube ist dank ihrer Acrylbeschichtung ideal für den Einsatz im Innen- und Außenbereich. Diese ursprünglich weiße Verkleidung kann mit einer einfachen Acrylfarbe in der Farbe Ihrer Wahl überstrichen werden.
→ Produkt hergestellt in Frankreich, in den Vosges.
Die Kuppel
Die Neuheit 2024 von Four Grand-Mère, der Dôme, ist eine gewölbeförmige Verkleidung aus pulverbeschichtetem Stahl. Die Vorder- und Rückseite sind schwarz, während der Körper in sechs Farben angeboten wird: Purpurrot, Koralle, Wasserblau, Waldgrün, Mausgrau und Beige.
→ In Frankreich in unseren Werkstätten hergestelltes Produkt.
Verkleidung nach maß
Four Grand-Mère bietet für seine Bäckereiöfen eine maßgeschneiderte Edelstahlverkleidung an. Diese Verkleidung verbessert die Ästhetik und die Hygiene Ihres Backofens, indem sie ein Design bietet, das auf Ihre speziellen Bedürfnisse zugeschnitten ist. Hergestellt aus Edelstahlblech ist sie langlebig, widerstandsfähig und leicht zu reinigen. Außerdem sorgt sie für ein professionelles Finish und verleiht Ihrem Ofen einen modernen und eleganten Look.
Mit der Option „ausgemauerte Ausführung“ kann das Schamottegewölbe durch ein Gewölbe aus feuerfesten Ziegeln ersetzt werden. Diese Wahl des traditionellen Materials für Brotbacköfen bringt die einzigartigen Vorteile von Schamottesteinen mit sich, darunter eine bessere Wärmespeicherung und -verteilung, eine optimale Wärmestrahlung sowie eine außergewöhnlich lange Lebensdauer.
Das ausgemauerte Gewölbe garantiert somit ein gleichmäßigeres und besseres Backen des Brotes.
Die Höhe des Innenraums und der Tür sind im Vergleich zur klassischen Version um 7,5 cm erhöht, um das Einschieben von sehr großen Fleischstücken oder sehr hohen Gerichten zu erleichtern. Diese Option ist ideal, um Wild oder Schmorgerichte in hohen Terrakotta-Töpfen (Typ Elsässer) zu garen.