L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère, etc…
Lire la suiteFour à gueulard à foyer inférieur 1400 pour les boulangers
Découvrez le four à gueulard à foyer inférieur 1400, idéal pour les petites boulangeries souhaitant cuire au feu de bois. Ce four peut cuire jusqu’à 21 baguettes ou 14 pains de 500 g par fournée.
Surface de la sole (en m²) | 1,53 |
Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 1,77 x 1,77 x 2,12 |
Nombre de baguettes par fournée | 21 |
Nombre de pains de 500 g par fournée | 14 |
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+33 (0)3 29 65 20 53Destiné aux petites boulangeries désirant cuire leurs pains au feu de bois, le four à gueulard à foyer inférieur 1400 est un des plus petits fours de la gamme de fours à gueulard inférieur. Ce four de boulangerie a la capacité de cuire jusqu’à 21 baguettes ou 14 pains de 500 g par fournée.
Le foyer est situé sous la sole grâce à l’utilisation du gueulard traditionnel. Cela permet une communication directe entre le foyer et la chambre de cuisson, par une ouverture dans la sole, sur laquelle se pose le gueulard que les flammes traversent. Le gueulard peut être orienté manuellement pour diriger la flamme dans les différents secteurs de la chambre de cuisson. Une fois la température désirée atteinte, le gueulard est retiré et le passage vers le foyer est obstrué par le couvercle d’assise. Ce système assure une meilleure répartition de la chaleur dans toute la chambre de cuisson.
Grâce à son « gueulard inférieur », sa sole en pavés de briques de 6 cm d’épaisseur, sa voûte en chamotte réfractaire de 8cm d’épaisseur, et son excellente isolation, ce four possède une inertie d’exception permettant une remarquable cuisson du pain et un enchainement de plusieurs fournées sans réchauffe.
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four à gueulard inférieur 1400 en détail
- Une porte escamotable vers le haut avec une belle poignée en laiton. Cette porte en acier comporte également une inclusion vitrée et un éclairage de la chambre de cuisson.
- 1 thermomètre capillaire à aiguille avec un cadran de diamètre 100 mm.
- Un support métallique adapté à votre four et facile à monter.
- 1 portique métallique pour suspendre la voûte.
- La voûte en réfractaire en mortier de chamotte (ou brique en option) de 8 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
- La sole en briques réfractaires de 33*33 cm, de 6 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la sole en vermiculite et en panneau de laine de roche (8 cm + 2 cm).
- Un foyer inférieur avec gueulard de Ø26 cm avec une barre crochetée de manutention et un couvercle d’assise.
- 1 oura de décharge du foyer.
- 1 oura commandé en façade et son carneau de raccordement.
- 1 système de buée avec réservoir d’eau en cuivre et son piédroit en acier de 20 kg intégré dans une pièce de voûte.
- Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
- La notice de pose et d’utilisation.
- 1 cendrier amovible.
- 1 brosse en laiton double (longueur 2 m).
- 1 pic à feu (1,50 m).
- 1 racloir de foyer (1,50 m).
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- Plan FBOUL1400GI Télécharger
Les options
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix de matériau traditionnel de fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.