L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère etc…
Lire la suiteFour à gueulard inférieur 2102 pour les boulangers
Découvrez le four de boulangerie à gueulard à foyer inférieur 2102. Avec sa surface de sole de 3,25 m², ce four peut cuire jusqu’à 45 baguettes ou 29 pains de 500 g par fournée.
Surface de la sole (en m²) | 3,25 |
Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 2,43 x 2,47 x 2,17 |
Nombre de baguettes par fournée | 45 |
Nombre de pains de 500 g par fournée | 29 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Le four à gueulard à foyer inférieur 2102 est un four de la gamme de fours à gueulard inférieur. Ce four est destiné aux boulangers qui préparent leurs pains au feu de bois et peut cuire jusqu’à 45 baguettes ou 29 pains de 500 g par fournée. Sa forme de poire optimise sa surface par rapport à son encombrement, et est idéal pour un enfournement à la pelle dans toutes les zones du four.
Comme pour tous les fours à bois de boulangerie à foyer inférieur, le foyer est placé sous la sole, et l’utilisation du gueulard traditionnel permet de faire traverser les flammes du foyer vers la chambre de cuisson, en passant par une petite ouverture dans la sole. Il est possible d’orienter manuellement le gueulard afin de diriger la flamme dans le four. Après avoir atteint la température désirée, le gueulard est retiré et le passage vers le foyer est refermé par le couvercle d’assise. Ce dispositif assure une meilleure répartition de la chaleur à travers toute la chambre de cuisson.
Avec son « gueulard inférieur », sa qualité de matériaux et son isolation remarquable, ce four de boulangerie possède une excellente inertie. Ainsi, le four à gueulard à foyer inférieur 2102 offre une cuisson parfaite du pain et la possibilité de réaliser plusieurs fournées consécutives sans avoir besoin de chauffer à nouveau la chambre de cuisson.
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four à gueulard inférieur 2102 en détail
- Une porte escamotable vers le haut avec une belle poignée en laiton. Cette porte en acier comporte également une inclusion vitrée et un éclairage de la chambre de cuisson.
- 1 thermomètre capillaire à aiguille avec un cadran de diamètre 100 mm.
- Un support métallique adapté à votre four et facile à monter.
- 2 portiques métalliques pour suspendre la voûte.
- La voûte en réfractaire en mortier de chamotte (ou brique en option) de 8 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
- La sole en briques réfractaires de 33*33 cm, de 6 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la sole en vermiculite et en panneau de laine de roche (8 cm + 2 cm).
- Un foyer inférieur avec gueulard de Ø26 cm avec une barre crochetée de manutention et un couvercle d’assise.
- 1 oura de décharge du foyer.
- 2 ouras commandés en façade et leur carneau de raccordement.
- 1 système de buée avec réservoir d’eau en cuivre et son piédroit en acier de 20 kg intégré dans une pièce de voûte.
- Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
- La notice de pose et d’utilisation.
- 1 cendrier amovible.
- 1 brosse en laiton double (2,50 m).
- 1 pic à feu (1,50 m).
- 1 racloir de foyer (1,50 m).
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- Plan FBOUL2102GI Télécharger
Les options
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix de matériau traditionnel de fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.