L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère etc…
Lire la suiteFour pour boulangers à gueulard à foyer inférieur 2802
Four à pain à gueulard à foyer inférieur 2802 destiné aux grandes boulangeries. Cuisez de façon traditionnelle jusqu’à 76 baguettes ou 49 pains de 500 g par fournée.
Surface de la sole (en m²) | 5,46 |
Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 3,06 x 3,16 x 2,17 |
Nombre de baguettes par fournée | 76 |
Nombre de pains de 500 g par fournée | 49 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Parfaitement adapté aux grandes boulangeries, le four à gueulard à foyer inférieur 2802 est un des fours de la gamme de fours à gueulard inférieur. Conçu pour offrir une cuisson traditionnelle, ce four peut cuire jusqu’à 76 baguettes ou 49 pains de 500 g par fournée ! Sa forme de poire facilite la disposition des pains sur toute la surface de la sole à la pelle, ce qui permet aussi d’optimiser l’espace de travail à l’avant.
Le foyer de ce four est sous la sole et le gueulard traditionnel permet de faire passer les flammes vers la chambre de cuisson par une petite ouverture dans la sole. Il est possible de guider manuellement le gueulard pour orienter la flamme dans le four. Lorsque la température souhaitée est atteinte, le gueulard est enlevé et le passage vers le foyer est fermé par le couvercle d’assise. Ce système permet une meilleure distribution de la chaleur dans toute la pièce de cuisson.
De plus, avec sa qualité de matériaux et son isolation exceptionnelle, ce four de boulangerie offre une excellente inertie. De cette manière, le four à gueulard à foyer inférieur 2802 garantit une cuisson impeccable du pain et permet de réaliser plusieurs fournées successives sans avoir à réchauffer la chambre de cuisson à nouveau.
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four à gueulard inférieur 2802 en détail
- Une porte escamotable vers le haut avec une belle poignée en laiton. Cette porte en acier comporte également une inclusion vitrée et un éclairage de la chambre de cuisson.
- 1 thermomètre capillaire à aiguille avec un cadran de diamètre 100 mm.
- Un support métallique adapté à votre four et facile à monter.
- 3 portiques métalliques pour suspendre la voûte.
- La voûte en réfractaire en mortier de chamotte (ou brique en option) de 8 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
- La sole en briques réfractaires de 33*33 cm, de 6 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la sole en vermiculite et en panneau de laine de roche (8 cm + 2 cm).
- Un foyer inférieur avec gueulard de Ø28 cm avec une barre crochetée de manutention et un couvercle d’assise.
- 1 oura de décharge du foyer.
- 2 ouras commandés en façade et leur carneau de raccordement.
- 1 système de buée avec 2 réservoirs d’eau en cuivre et leurs piédroits en acier de 20 kg intégré dans une pièce de voûte.
- Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
- La notice de pose et d’utilisation.
- 1 cendrier amovible.
- 1 brosse en laiton double (3,50 m).
- 1 pic à feu (1,50 m).
- 1 racloir de foyer (1,50 m).
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- Plan FBOUL2802GI Télécharger
Les options
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix de matériau traditionnel de fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.