L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère etc…
Lire la suiteFour à gueulard à foyer inférieur 3503 pour les boulangeries
Découvrez le four à gueulard à foyer inférieur 3503, idéal pour les grandes boulangeries. Capable de cuire jusqu’à 102 baguettes ou 65 pains par cuisson.
Surface de la sole (en m²) | 7,30 |
Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 3,73 x 3,16 x 2,31 |
Nombre de baguettes par fournée | 102 |
Nombre de pains de 500 g par fournée | 65 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Adapté aux grandes boulangeries, le four à gueulard à foyer inférieur 3503 appartient à la gamme de fours à gueulard inférieur. Il est capable de cuire jusqu’à 102 baguettes ou 65 pains de 500 g par cuisson ! Conçu en forme de poire, sa sole est adaptée pour disposer en toute simplicité les pains sur toute sa largeur. Cette spécificité permet également d’optimiser l’espace de travail à l’avant du four et de faciliter son utilisation.
Le four à gueulard à foyer inférieur 3503 a été développé pour maximiser la chauffe de la chambre de cuisson. En effet, le foyer de ce four, qui se trouve sous la sole et le gueulard traditionnel, permettent de chauffer tout le four en faisant passer les flammes du foyer vers la zone de cuisson grâce à une petite ouverture dans la sole. Il est possible d’orienter manuellement les flammes à l’aide du gueulard afin de garantir une chauffe homogène dans tout le four. Une fois que la température désirée est atteinte, on enlève le gueulard et on referme le passage vers le foyer par le couvercle d’assise.
L’inertie de ce four de boulangerie à gueulard inférieur est également remarquable grâce à son excellente isolation et sa qualité de matériaux. De cette manière, le four à gueulard à foyer inférieur 3503 assure une cuisson impeccable du pain et permet de réaliser plusieurs fournées successives sans nécessiter de réchauffer la chambre de cuisson.
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four à gueulard inférieur 3503 en détail
- Une porte escamotable vers le haut avec une belle poignée en laiton. Cette porte en acier comporte également une inclusion vitrée et un éclairage de la chambre de cuisson.
- 1 thermomètre capillaire à aiguille avec un cadran de diamètre 100 mm.
- Un support métallique adapté à votre four et facile à monter.
- 3 portiques métalliques pour suspendre la voûte.
- La voûte en réfractaire en mortier de chamotte (ou brique en option) de 8 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
- La sole en briques réfractaires de 33*33 cm, de 6 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la sole en vermiculite et en panneau de laine de roche (8 cm + 2 cm).
- Un foyer inférieur avec gueulard de Ø30 cm avec une barre crochetée de manutention et un couvercle d’assise.
- 1 oura de décharge du foyer.
- 2 ouras commandés en façade et leur carneau de raccordement.
- 1 système de buée avec 2 réservoirs d’eau en cuivre et leurs piédroits en acier de 20 kg intégré dans une pièce de voûte.
- Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
- La notice de pose et d’utilisation.
- 1 cendrier amovible.
- 1 brosse en laiton double (3 m).
- 1 pic à feu (1,20 m).
- 1 racloir de foyer (1,20 m).
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- Plan FBOUL3503GI Télécharger
Les options
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix de matériau traditionnel de fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.