L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère, etc…
Lire la suiteFour à gueulard à foyer inférieur 2803 pour boulangerie
Découvrez le four à gueulard à foyer inférieur 2803, idéal pour cuire du pain au feu de bois. Avec une surface de sole de 4,72 m², il cuit jusqu’à 66 baguettes ou 42 pains de 500 g par fournée.
Surface de la sole (en m²) | 4,72 |
Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 3,13 x 2,47 x 2,17 |
Nombre de baguettes par fournée | 66 |
Nombre de pains de 500 g par fournée | 42 |
Besoin d'aide ? Nous pouvons vous guider !
+33 (0)3 29 65 20 53Conçu pour les boulangeries, le four à gueulard à foyer inférieur 2803 est un four de la gamme de fours à gueulard inférieur. Avec son système de chauffe à gueulard, il offre une cuisson traditionnelle, et permet de cuire jusqu’à 66 baguettes ou 42 pains de 500 g par fournée ! Fabriqué en forme de poire, sa sole est adaptée afin de facilement disposer, à la pelle, les pains sur toute sa surface, ce qui optimise aussi l’espace de travail disponible à l’avant du four.
Le foyer de ce four situé sous la sole et le gueulard traditionnel permet de chauffer l’ensemble du four, en faisant passer les flammes du foyer vers la chambre de cuisson par une petite ouverture dans la sole. Les flammes peuvent être guider manuellement par le gueulard. Après avoir atteint la température souhaitée, on retire le gueulard et on ferme le passage vers le foyer par le couvercle d’assise. L’ensemble de ce système de chauffe favorise une répartition optimale de la chaleur à travers toute la pièce de cuisson.
Ce four de boulangerie avec son gueulard inférieur possède également une inertie exceptionnelle, grâce à sa qualité de matériaux et son isolation remarquable. Ainsi, le four à gueulard à foyer inférieur 2802 permet de cuire le pain parfaitement et de faire plusieurs fournées successives sans avoir à réchauffer la chambre de cuisson.
Garantie et service client.
Four fabriqué en France, dans nos ateliers. Garantie pièces 5 ans (10 ans avec l’option brique) dans toute l’Union européenne, en Grande-Bretagne, en Norvège et en Suisse pour un usage professionnel intensif.
Les équipements de votre four à gueulard inférieur 2803 en détail
- Une porte escamotable vers le haut avec une belle poignée en laiton. Cette porte en acier comporte également une inclusion vitrée et un éclairage de la chambre de cuisson.
- 1 thermomètre capillaire à aiguille avec un cadran de diamètre 100 mm.
- Un support métallique adapté à votre four et facile à monter.
- 3 portiques métalliques pour suspendre la voûte
- La voûte en réfractaire en mortier de chamotte (ou brique en option) de 8 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la voûte avec 3 couches de fibre minérale haute température.
- La sole en briques réfractaires de 33*33 cm, de 6 cm d’épaisseur.
- L’isolation de la sole en vermiculite et en panneau de laine de roche (8 cm + 2 cm).
- Un foyer inférieur avec gueulard de Ø28 cm avec une barre crochetée de manutention et un couvercle d’assise.
- 1 oura de décharge du foyer
- 2 ouras commandés en façade et leur carneau de raccordement.
- 1 système de buée avec 2 réservoirs d’eau en cuivre et leurs piédroits en acier de 20 kg intégré dans une pièce de voûte.
- Le coulis d’assemblage (poudre d’argile).
- La notice de pose et d’utilisation.
- 1 cendrier amovible.
- 1 brosse en laiton double (3,50 m).
- 1 pic à feu (1,50 m).
- 1 racloir de foyer (1,50 m).
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- Plan FBOUL2803GI Télécharger
Les options
Ornée de beaux épis de blé, cette porte en fonte est dite à bouchoir automatique, c’est-à-dire qu’elle s’ouvre et se ferme d’un simple coup de pelle. Vous pouvez aussi la manœuvrer de façon plus classique et sans effort grâce à une poignée munie de son contrepoids.
L’option de voûte en brique permet de remplacer la voûte en chamotte par une voûte en brique réfractaire. Ce choix de matériau traditionnel de fours à pain apporte les avantages uniques de la brique réfractaire, dont une meilleure rétention et distribution de la chaleur, un rayonnement thermique optimal, ainsi qu’une longévité exceptionnelle.
La voûte briquetée garantit ainsi une cuisson plus homogène et de meilleure qualité pour le pain.
Four Grand-Mère propose un habillage inox sur mesure pour ses fours de boulangerie. Cet habillage améliore l’esthétique et l’hygiène de votre four en offrant un design adapté à vos besoins spécifiques. Fabriqué en tôles inox, il est durable, résistant et facile à nettoyer. Il apporte également une finition professionnelle, ajoutant une touche moderne et élégante à votre four.