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Dégustez ce pain de campagne à la croûte croquante, révélé par une cuisson douce et artisanale au four à bois.
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L’équipe de Four Grand-Mère vous livre quelques uns de ses secrets… transmis depuis plus de 40 ans. Découvrez des astuces pour utiliser votre four à bois sans thermomètre ou d’autres usages possibles de votre Four Grand-Mère, etc…
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Né il y a 4 000 ans, le four à bois raconte l’histoire du pain et des civilisations. Découvrez son évolution fascinante et ses origines…
Lire la suiteDécouvrez et comparez tous nos fours à bois à sole fixe pour les restaurants et les pizzerias. Garantie 5 ans pour les fours avec une voûte chamotte et 10 ans pour les fours avec une voûte brique.
Nos fours à pizzas à sole fixe sont les héritiers des fours à bois conçus par les Romains. Autrement dit, le feu est allumé et géré directement dans la chambre de cuisson.
Ces fours s’adressent par conséquent aux authentiques pizzaïolos, capables de conduire subtilement la cuisson pour en ressortir 1 min 30 à 2 min plus tard une pizza croustillante à souhait !
Très économiques à l’usage grâce à leur voûte basse et à l’isolation haute performance, nos fours vous permettent également de bénéficier de l’appellation pizza cuite au feu de bois, prisée des gourmands du monde entier.
Comme le veut la tradition, tous nos fours romains des gammes Pro et SuperPro sont fabriqués avec une sole en briques réfractaires. Vous pourrez donc y préparer toutes sortes de pizzas, y compris de vraies pizzas napolitaines cuites à même la sole à une température d’environ 450 °C.
Leader français de la cuisson à la flamme, Four Grand-Mère vous propose une gamme de fours à pizzas traditionnels très étendue, chaque modèle étant lui-même assorti de multiples options.
Ainsi, tous nos fours des gammes Pro et Super Pro sont disponibles avec les options suivantes :
Pour satisfaire toutes vos demandes, nous avons également créé Nestor, un four à bois design prêt à installer, ainsi que 4 modèles de fours à pizzas allégés. Très réactifs, ces fours allégés en chamotte sont conseillés pour une utilisation plus ponctuelle, par exemple en extérieur.
Ces 4 modèles de fours allégés en chamotte bénéficient d’un rapport inertie/prix spécialement étudié pour répondre à des besoins très spécifiques.
Ces fours économiques s’adressent par exemple à des restaurants qui proposent une carte de pizzerias ou de grillades uniquement le soir ou le week-end, et qui n’ont donc pas grand intérêt à conserver la chaleur du four d’un service à l’autre.
Nous conseillons également ces fours à bois allégés à des restaurateurs qui souhaiteraient les installer dans un espace extérieur ouvert en saison, comme une cuisine d’été donnant sur la plage…
💡 Les fours 1030 et 1200 L sont également disponibles avec une double alimentation bois-gaz.
800 A
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1030SC
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1200 L
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NESTOR 1030
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|---|---|---|---|---|
| Surface de la sole (en m²) | 0,49 | 0,83 | 1,13 | 0,83 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 1,01 x 1,02 x 0,49 | 1,25 x 1,24 x 0,49 | 1,46 x 1,47 x 0,55 | 1,32 x 1,34 x 2,28 |
| Poids du four équipé (en kg) | 235 | 330 | 466 | 485 |
| Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par fournée | 2 | 4 | 6 | 4 |
| Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par heure | 24 | 50 | 72 | 50 |
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Robustes et polyvalents, ces fours à structure autoporteuse répondent très bien aux besoins des pizzerias et restaurants de petite et moyenne taille.
La sole et le cintre sont fabriqués à la main avec des briques produites en France. La voûte intérieure peut être réalisée au choix :
Remarquablement isolés, nos fours à pizzas Traditionnels Pro sont également équipés d’une porte extérieure en fonte et d’une porte isolante pour conserver la chaleur d’un service à l’autre, et optimiser ainsi votre consommation de bois.
💡 Le four Pro 950 est également disponible avec une double alimentation bois-gaz.
PRO 800
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PRO 950
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NESTOR 950
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PRO 1350 STANDARD
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PRO 1350 LATERAL
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PRO 1500 COURT 22-33-44 |
PRO 1500 STANDARD
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PRO 1500 LATERAL
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Surface de la sole (en m²) | 0,49 | 0,70 | 0,70 | 0,93 | 0,99 | 0,92 à 1,13 | 1,23 | 1,29 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 1,06 x 1,10 x 0,55 | 1,22 x 1,24 x 0,55 | 1,32 x 1,33 x 2,28 | 1,54 x 1,07 x 0,55 | 1,23 x 1,64 x 0,55 | (1,44 à 1,66) x 1.24 x 0.55 | 1,77 x 1,24 x 0,55 | 1,38 x 1,79 x 0,55 |
| Poids du four équipé (en kg) | 346 | 495 | 634 | 703 | 680 | 691 à 784 | 875 | 845 |
| Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par fournée | 2 | 3 | 3 | 5 | 5 | 4 à 6 | 7 | 7 |
| Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par heure | 24 | 36 | 36 | 60 | 60 | 48 à 72 | 84 | 84 |
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Ces fours destinés aux pizzerias et restaurants de grande taille se distinguent par leur impressionnante capacité de cuisson.
Grâce à un ou plusieurs portiques métalliques qui supportent la pièce centrale de voûte, vous bénéficiez d’une surface de cuisson beaucoup plus importante que dans un four à structure autoportée, tout en conservant une voûte très basse pour une meilleure performance énergétique.
La voûte de tous nos fours SuperPro est réalisée en chamotte réfractaire armée de fibres inox. La sole et le cintre sont en briques fabriquées en France.
💡 Les four Super Pro 1200 et 1400 sont également disponibles avec une double alimentation bois-gaz.
SUPER PRO 1200
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SUPER PRO 1400
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SUPER PRO 1900
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SUPER PRO 2100
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SUPER PRO 1902
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SUPER PRO 2102
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|---|---|---|---|---|---|---|
| Surface de la sole (en m²) | 1,13 | 1,53 | 1,97 | 2,52 | 2,63 | 3,52 |
| Dimensions extérieures (P x l x h en m) | 1,52 x 1,49 x 0,80 | 1,73 x 1,69 x 0,80 | 2,22 x 1,49 x 1,05 | 2,43 x 1,69 x 1,05 | 2,06 x 2,19 x 1,05 | 2,34 x 2,39 x 1,05 |
| Poids du four équipé (en kg) | 611 | 747 | 967 | 1140 | 1206 | 1485 |
| Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par fournée | 6 | 9 | 12 | 15 | 16 | 20 |
| Nombre de pizzas Ø 30-31 cm par heure | 72 | 108 | 144 | 180 | 192 | 240 |
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Choisir l’option voûte en brique, c’est opter pour un charme authentique et une durabilité exceptionnelle. L’option brique apporte une garantie de 10 ans à votre four. En plus d’améliorer les propriétés réfractaires du four, la brique apporte une esthétique unique rappelant les fours d’antan.
Notre savoir-faire exclusif rappelle la disposition traditionnelle des briques « en boutisses », qui met en valeur le côté le plus court et esthétique de la brique. Ce savoir-faire confère à chacun de nos fours en brique un aspect unique et un charme intemporel.
Le support métallique pour four Grand-Mère permet une installation rapide sans maçonnerie. Personnalisable en hauteur selon vos besoins, il offre une solution robuste et démontable pour un montage simplifié.
→ Produit fabriqué en France, dans les Vosges.
Optez pour le Support Béton pour installer votre four sans passer par des travaux de maçonnerie. Cette option pratique et solide vous permet de monter votre four en seulement 15 minutes, vous évitant ainsi les tracas liés à la construction d’un socle. Fabriqué à partir de matériaux robustes, le support assure une stabilité optimale pour garantir la sécurité de votre four.
Cette coque design en résine composite, offre au four 1030SC ou PRO 950 une allure à la fois moderne et élégante. Légère et lavable, elle est accompagnée d’une collerette de finition. Le socle, conçu pour un ajustement parfait, dispose d’un bandeau en façade permettant l’ajout d’accessoires optionnels comme une planche à découper ou un cendrier.
→ Produit fabriqué en France, dans les Vosges.
L’habillage en hotte offre une solution rapide et esthétique pour finaliser l’installation de votre four. Fabriquée en résine époxy renforcée de fibre de verre, cette hotte est idéale pour un usage intérieur ou extérieur grâce à son revêtement en enduit acrylique. Cet habillage, blanc à l’origine, peut être repeint dans la couleur de votre choix avec une simple peinture acrylique.
→ Produit fabriqué en France, dans nos ateliers.
L’habillage dôme en acier thermolaqué offre une touche esthétique et durable pour votre four PRO 800. Disponible en 6 couleurs élégantes (bleu d’eau, vert forêt, gris souris, rouge pourpre, corail et beige), il combine performance et design. Les façades avant et arrière, toujours noires, apportent un contraste moderne. Livré avec conduit et chapeau en acier thermolaqué noir, cet habillage résistant mettra en valeur votre four pour de nombreuses années.
→ Produit fabriqué en France, dans les Vosges.
Nous offrons la possibilité de réaliser un habillage sur mesure pour votre four, disponible exclusivement en option avec la table métallique. Cet habillage, confectionné en acier peint et/ou en inox, peut recouvrir la totalité du four, incluant à la fois la partie haute (le four) et la partie basse (la table métallique). Si vous préférez, il est également possible de ne recouvrir que la partie supérieure. Chaque habillage est soigneusement fabriqué à la main dans nos ateliers, garantissant une finition personnalisée et de haute qualité qui s’adapte parfaitement à vos besoins esthétiques.
→ Produit fabriqué en France, dans nos ateliers.
La hauteur de l’intérieur et de la porte sont augmentées de 7,5 cm par rapport à la version classique pour faciliter l’enfournement de très grosses pièces de viandes ou de plats très hauts. Cette option est idéale pour cuire du gibier ou des préparations mijotées dans de hautes poteries en terre cuite (type alsaciennes).
L’option « 2 entrées » pour un four à bois permet d’ajouter une deuxième ouverture, offrant ainsi une plus grande flexibilité dans son utilisation.
L’ajout de cette deuxième porte permet de charger le foyer, de retirer les pizzas cuites par une des 2 entrées indifféremment. On peut aussi y installer une porte vitrée juste pour le spectacle unique des flammes, et créer une atmosphère chaleureuse. Selon les besoins, cette deuxième entrée peut être positionnée à différents angles (90°, 135° ou 180°), et s’adapter ainsi à toutes les configurations.
La porte d’enfournement de 60 cm est un atout majeur pour les restaurateurs. Elle permet d’enfourner des plats de plus grandes dimensions, optimisant ainsi le rendement et l’efficacité en cuisine. De plus, sa largeur facilite l’accès aux côtés du four, permettant une utilisation aisée de la pelle. Optez pour cette option pour maximiser la performance de votre four et répondre aux besoins de votre activité.
