Zubehör-Sets für Pizzabäcker und Privatpersonen, Pizzaschaufeln, Brotschaufeln…
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Rammschutz, Schneidebrett, Profi-Pizzaroller, Fausthandschuhe, Bannetons und Grills…
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Alle Zubehörteile, die mit der Design-Reihe kompatibel sind (Alfred, Alf & Fred)
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Bereiten Sie dieses köstliche Rezept für Crème renversée zu, während Sie die Restwärme in Ihrem Holzofen nach einem schönen Schlemmertag genießen.
Bereiten Sie sich auf ein Staunen über Omas unveröffentlichte Tricks vor, mit denen Sie das volle Potenzial Ihres Holzofens entfalten können! Entdecken Sie hier gut gehütete Geheimnisse, wie Sie Ihren Ofen besser kennen und nutzen können, und werden Sie zu einem echten Experten für das Kochen mit Holzfeuer.
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Ihr Ofen wird in einem Bausatz geliefert. Alle nachstehend beschriebenen Materialen und Ausrüstungen werden mit dem Ofen in der Version „Mit Ausrüstung „ geliefert, mit Ausnahme der Träger. Es ist daher leicht zu installieren und wird mit einer detaillierten, illustrierten Installationsanleitung geliefert.
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Für perfekt gebackenes Brot Tag für Tag
Four Grand-Mère, Hersteller von Holzbacköfen in Frankreich seit 45 Jahren, bietet Ihnen eine große Auswahl an 23 Modellen, die für alle professionellen Bäcker geeignet sind: römische Backöfen, Backöfen mit Rauchfuchs oder mit einer rotierenden Backboden.
Unsere Backöfen für Bäckereien sind bis ins kleinste Detail durchdacht, um die Energieeffizienz von Holz zu optimieren, einer viel konkurrenzfähigeren Energiequelle als Strom, dessen Preise in die Höhe geschnellt sind:
Und die Ergebnisse sprechen für sich! Nach jeder Erwärmung sinkt die Temperatur nur um 5 bis 7 °C pro Stunde.
Nutzen Sie die nach jedem Backvorgang gespeicherte Energie, um Brioche, Kuchen, Quiches, Meringues usw. zu backen.
Wenn Sie möchten, können Sie auch köstliche Spezialitäten mit hoher Wertschöpfung auf offener Flamme zubereiten: Pizzas, Focaccias, Fougasses usw.
Mit seiner luftigen Krume und der herrlich knusprigen Kruste hat das Holzofenbrot einen unvergleichlichen Geschmack, den man unter Tausenden wiedererkennt. Mit der Entscheidung für einen Holzbackofen, der für Authentizität bürgt, setzt der Bäcker dieses überlieferte Wissen fort, und das Backen von Brot und Baguettes ist einfach perfekt!
Unsere direkt befeuerten Holzbacköfen sind leistungsstark und langlebig und verfügen alle über die geschützte Bezeichnung Holzofenbrot, die ideal ist, um ihr Know-how zur Geltung zu bringen.
Beispiel für eine Verkleidung in einer Bäckerei.
100 % Handwerkliche herstellung in frankreich
In den Vogesen, ausschließlich mit französischen Materialien
Der unvergleichliche charme des holzbackofens
Ein großer Vorteil, um Ihre Bäckerei in Szene zu setzen und zu beleben
Der gute duft von brot, um den appetit der kunden anzuregen
Leiten Sie den Backduft in den Laden oder auf die Straße
Aufbau der backstube ohne bodenverstärkung in 2 bis 4 tagen
Dank des Metallgerüstes sind unsere Öfen 2- bis 3-mal leichter
Alle unsere holzbefeuerten Öfen garantieren Ihnen eine konstante Produktion von qualitativ hochwertigem Brot. Sie sind mit einem traditionellen oder elektrischen Dampfsystem erhältlich.
Öfen mit festen Boden, ohne Feuerraum: der Archetyp des Brotbackofens unserer ländlichen Regionen. Das Feuer brennt direkt in der Backraum. Die Qualität von Four Grand-Mère zum besten Preis.
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In einem Ofen mit einem Fuchs durchquert die Flamme die Brennkammer. Four Grand-Mère bietet Ihnen Öfen mit Fuchs und mit einer unteren oder seitlichen Feuerraum an.
ansehen 17 Modelle
Öfen mit einem Fuchs, seitlicher Feuerraum und elektrischer rotierender Backplatte. Ein hochwertiger Ofen für ein perfektes, gleichmäßiges Brotbacken.
ansehen 3 Modelle
Unsere Kunden stehen oft bewundernd vor unserem Holzofen und machen oft Fotos von ihm. Der Aufbau meines Holzobackofens war für mich wie ein Lego-Spiel.
Ich muss zugeben, dass ich von meinem Ofen sehr, sehr begeistert bin ! Die Stärken sind natürlich die im Vergleich zu einem herkömmlichen Ofen stark reduzierten Energiekosten, aber auch die Wartung und das Risiko von Pannen sind Punkte, auf die ich meine Kollegen aufmerksam machen möchte. Natürlich erfordert es ein Überdenken der Organisation im Vergleich zu einem Ofen, bei dem man die Zündung und die Temperatur regeln kann. Der Umgang mit Holz ist sehr wichtig, man sollte nicht einfach irgendetwas nehmen und auf die Lagerung achten. Für nichts in der Welt würde ich das ändern.
Nach einem Jahr Nutzung des Ofens bin ich rundum zufrieden und bereue den Kauf nicht ! Der Ofen ist energiesparend und besonders effizient bei der Herstellung von Brot und Gebäck.
Für die meisten unserer professionellen Brotbacköfen dauert das erste Erwärmen etwa 2 Stunden. Selbst beim 2633GI, einem sehr großen Ofen mit einem Bandofensystem und einer Backfläche von 8,48 m², beträgt die Aufwärmzeit nicht länger als 2,5 Stunden.
Es reichen 15 Minuten, um beispielsweise nach einer Pause von 10 bis 20 Minuten drei weitere Ladungen Baguettes zu backen.
Ja, auf Wunsch schicken wir Ihnen 2 Techniker, die je nach Modell in 2 bis 3 Tagen installieren, jedoch nur in Frankreich.
Sie können den Ofen jedoch auch selbst montieren, denn Ihr Ofen wird als einfach zu montierender Bausatz geliefert, mit einer sehr klaren Anleitung und einem angepassten Mörtel, um die vorgefertigten Teile zusammenzubauen. Sie benötigen keinerlei besondere Kenntnisse im Maurerhandwerk und auch kein Spezialwerkzeug. Tatsächlich bauen einige unserer Kunden ihren Ofen selbst in nur 3 bis 4 Tagen zusammen.
Stellen Sie sich ein lebensgroßes Baukastenspiel vor: Sie können nichts falsch machen !
Die Konstruktion Ihres Holzofens ist nicht fest mit den Wänden verbunden und die Teile sind nicht untereinander vermauert. Sie können Ihren Ofen also leicht abbauen, bewegen und wieder aufbauen
Dieser Ofen mit fester Backplatte hat alle grundlegenden Funktionen eines Holzbackofens, nicht mehr und nicht weniger. Das Feuer wird direkt in der Backkammer entfacht. Sobald der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, müssen der Bäcker die Asche und Glut entfernen und die Backplatte gründlich reinigen, bevor das Brot direkt auf den Ziegeln gebacken wird.
Dieses Einstiegsmodell richtet sich vor allem für Anfänger oder Bäcker mit begrenztem Budget interessant. Bei der Nutzung kann er recht umständlich sein, da das wiederholte Reinigen der Backplatte die Produktivität beeinträchtigt.
Die Brennkammer ist von der Backkammer getrennt und wird unter der Backplatte eingebaut. Die Brennkammer und die Backkammer sind durch eine Öffnung verbunden, über der sich ein schweres, abnehmbares Gusseisenteil befindet: der Rauchfuchs
Der Bäckereiofen mit unterer Brennkammer ist am besten geeignet, wenn Sie in einem kleinen Raum arbeiten müssen. Da die Brennkammer direkt unter dem Ofen angebracht ist, nimmt sie nur wenig Platz ein.
Die untere Brennkammer ist auch dann empfehlenswert, wenn Sie einen großen Ofen mit einem Bandofensystem planen, da die Wärme hier optimal verteilt wird.
Die Brennkammer befindet sich neben der Backkammer auf der gleichen Höhe. Er kann je nach Gestaltung der Räumlichkeiten gleichermaßen rechts oder links angebracht werden. Das modernere Konzept des Systems mit seitlicher Brennkammer bringt zahlreiche Vorteile mit sich.
Für den Fachmann ist er bequemer, da er beim Einschieben oder Herausnehmen keine Wärme mehr an den Beinen spürt.
Diese Anordnung ist auch viel praktischer. Dank eines Klappensystems, das über einen Griff an der Außenseite des Ofens betätigt werden kann, können Sie die Öffnung zwischen Brennkammer und Backkammer ganz einfach öffnen oder schließen, ohne mit einem schweren, heißen gusseisernen Rauchfuchs hantieren zu müssen.
Zudem ist die seitliche Brennkammer auf Arbeitshöhe einfacher zu befeuern.
Im Gegensatz zu Öfen mit fester Backplatte, die eine gewisse Eingewöhnungszeit voraussetzen, um die Temperaturunterschiede zwischen den Bereichen zu steuern, garantieren Holzbacköfen mit drehbarer Backplatte ein vollkommen gleichmäßiges Backen.
Indem man die Backplatte während des Erwärmens dreht, wird die gesamte Backplatte gleichmäßig erwärmt. Während des Backens sorgt die Rotation der Backplatte dann für ein unvergleichlich gleichmäßiges Backen.
Die von einem Elektromotor angetriebene Rotation kann nach Belieben vorwärts oder rückwärts erfolgen, um den gewünschten Teil der Backplatte schnell vor die Tür zu platzieren. Um das ständige Einschieben und Herausnehmen zu erleichtern, wird auch die Rotation in Echtzeit mit hoher Präzision gesteuert.
